しかしながら、特許文献１記載のフラワーペーストでは、糖質が低減されているものの、大豆粉特有の青臭みが生じる場合があり、また、高甘味度甘味料を用いる必要性があることから、得られるフラワーペーストの風味については、さらなる改良の余地があった。 したがって、本願が解決しようとする課題は次の（イ）～（ハ）である。 （イ）含有される糖質や糖類を低減した場合であっても、良好な食感を有するフラワーペーストを得ること。 （ロ）含有される糖質や糖類を低減した場合であっても、良好な風味を有するフラワーペーストを得ること。 （ハ）含有される糖質や糖類を低減した場合であっても、良好な物性を有するフラワーペーストを得ること。

本発明者らの鋭意検討により、フラワーペーストに含有される油分、糖アルコール、食物繊維の量を特定範囲とすることにより、含有される糖質や糖類を低減した場合であっても、経時的な離水等、物性の悪化が生じることなく、良好な風味と食感のフラワーペーストとすることができるとの知見が得られた。