発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋

課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋

発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋

本発明の発酵乾燥方法は、密閉型の発酵乾燥装置を用い、減少重量速度を発酵指標として算出する発酵指標算出工程を有するので、発酵指標を取得するためのセンサとしては発酵原料の重量を算出する重量センサのみで済み、低コストかつ簡易な構造で発酵指標を算出できる。さらに、減少重量速度は容器内の発酵原料の発酵状態の良し悪しを表すことから、発酵状態に即して、入気量や、入気温度、発酵原料の投入量、発酵原料の組成、発酵乾燥物の排出量などを調整して、発酵原料の発酵乾燥を安定的に実施できる。