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特許 7462209出願番号 特願 2020-35106
パン用小麦粉組成物、パン用プレミックス粉、パン生地、パン類、及びパン類の製造方法
出願人 独立行政法人農業・食品産業技術総合研究機構（識別番号 501203344）
2026年 特許公開件数ランキング 180位 147件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 148位 154件（※）
出願人 日本製粉株式会社（識別番号 231637）
2026年 特許公開件数ランキング 1650位 10件（※）
2026年 特許取得件数ランキング 576位 29件（※）
公報発行日 2024年4月5
公報URL https://ipforce.jp/patent-jp-P_B1-7462209 ログイン済みの方はこのURLへ
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※ 共同出願を含む
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技術分野
パン用小麦粉組成物、それを使用したパン用プレミックス粉、パン生地、パン類、及びパン類の製造方法
発明が解決しようとする課題[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明の目的は、風味に優れ、ふすま臭やエグミを感じにくく、ざらつきが抑えられ、更に良好な食感を有する小麦全粒粉を含有するパン類を得るためのパン用小麦粉組成物を提供することである。
課題を解決するための手段[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明者らは、鋭意検討を重ねた結果、パン用小麦粉組成物がＧＡ－ＳＸ小麦全粒粉を含有することにより、課題を解決することができることを見出し、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は、以下の態様を包含する。
［１］パン用小麦粉組成物であって、
ＧＢＳＳＩ－Ａ１の酵素活性を欠損しておらず、ＧＢＳＳＩ－Ｂ１及びＧＢＳＳＩ－Ｄ１の酵素活性を欠損し、かつ、ＳＳＩＩａ－Ａ１、ＳＳＩＩ・・・ 続きを知財ポータルサイト IP Force にログインして見る
発明の効果[発明の詳細な説明]から抜粋
本発明によれば、風味に優れ、ふすま臭やエグミを感じにくく、ざらつきが抑えられ、更に良好な食感を有する小麦全粒粉を含有するパン類を得るためのパン用小麦粉組成物を提供することができる。
この特許の権利範囲[特許請求の範囲]
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