令和2(ワ)18869等不正競争行為差止等請求事件（本訴事件）,損害賠償請求反訴事件（反訴事件）

令和５年５月３１日判決言渡 同日原本領収 裁判所書記官
令和２年（ワ）第１８８６９号 不正競争行為差止等請求事件（本訴事件）
令和２年（ワ）第２６１１３号 損害賠償請求反訴事件（反訴事件）
口頭弁論終結日 令和５年４月２６日
5 判 決
原告（反訴被告） 株 式 会 社 魚 藤
（以下「原告」という。）
同訴訟代理人弁護士 太 田 宗 男
10 大 串 佳 彦
被告（反訴原告） 石 田 缶 詰 株 式 会 社
（以下「被告石田缶詰」という。）
被 告 ア ス ト 株 式 会 社
（以下「被告アスト」という。）
15 上記２名訴訟代理人弁護士 中 井 寛 人
千 代 田 明 夫
主 文
１ 原告の請求をいずれも棄却する。
２ 原告は、被告石田缶詰に対し、１７５０万２４０７円並びにうち６５７万
20 ３４０９円に対する令和２年４月３０日から、うち５４３万４０８２円に対す
る同年５月１日から及びうち５４９万４９１６円に対する同年６月１日から各
支払済みまで年３パーセントの割合による金員を支払え。
３ 被告石田缶詰のその余の請求を棄却する。
４ 訴訟費用は、本訴反訴を通じ、原告に生じた費用及び被告石田缶詰に生じ
25 た費用との合計の１００分の９９並びに被告アストに生じた費用を原告の負担
とし、原告に生じた費用及び被告石田缶詰に生じた費用との合計の１００分の
１を被告石田缶詰の負担とする。
５ この判決は、第２項に限り、仮に執行することができる。
事 実 及 び 理 由
第１ 請求
5 １ 本訴
(1) 主位的請求
ア 被告らは、別紙営業秘密目録記載の営業秘密を使用して長期保存用レト
ルトパウチ食品を製造、販売してはならない。
イ 被告らは、「ＡＳＴ 新・備 玄米リゾット」との名称の商品を廃棄せ
10 よ。
ウ 被告らは、原告に対し、連帯して８２５０万円及びこれに対する令和元
年９月１４日から支払済みまで年５分の割合による金員を支払え。
(2) 予備的請求１
被告らは、原告に対し、連帯して６６００万円及びこれに対する令和元
15 年９月１４日から支払済みまで年５分の割合による金員を支払え。
(3) 予備的請求２
被告石田缶詰は、原告に対し、６６００万円及びこれに対する令和元年９
月１４日から支払済みまで年５分の割合による金員を支払え。
２ 反訴
20 原告は、被告石田缶詰に対し、１８８３万７９２８円及びうち７９０万８９
３０円に対する令和２年４月１日から、うち５４３万４０８２円に対する同年
５月１日から及びうち５４９万４９１６円に対する同年６月１日から各支払済
みまで年３パーセントの割合による金員を支払え。
第２ 事案の概要等
25 １ 事案の要旨
(1) 本訴事件
本訴事件は、主位的に、原告が、被告らに対し、原告との間のレトルトパ
ウチ食品の製造委託契約（以下「本件製造委託契約」という。）に基づいて、
原告からレトルトパウチ食品の製造方法に関する別紙営業秘密目録記載の営
業秘密（以下、目録記載の順に「本件営業秘密１」「本件営業秘密２」など
、
5 といい、これらを併せて「本件各営業秘密」という。）を示された被告石田
缶詰が、本件各営業秘密を被告アストに開示し、かつ、自ら使用して、「Ａ
ＳＴ 新・備 玄米リゾット」との商品名の長期保存用レトルトパウチ（以
下「被告アスト商品」という。）を製造し、被告アストがこれを販売したも
のであって、被告石田缶詰の行為は不正競争防止法２条１項７号に、被告ア
10 ストの行為は同法２条１項８号又は同項９号に、それぞれ該当するとして、
同法３条に基づき、被告らに対し、被告アスト商品の製造及び販売の差止め
並びに廃棄を求めるとともに、同法４条に基づき、８２５０万円の損害賠償
金（逸失利益７５００万円及び弁護士費用７５０万円。ただし、逸失利益７
５００万円については１億５０００万円の一部請求。）及びこれに対する不
15 正競争行為の日である令和元年９月１４日から支払済みまで平成２９年法律
第４４号による改正前の民法所定の年５分の割合による遅延損害金の支払を
求め、予備的に、原告が、被告らに対し、被告らが、本件製造委託契約に基
づいて製造した「魚藤の手羽先玄米リゾット・ミニ」という名称の商品（以
下「原告商品１」という。）のサンプルを原告に無断で使用し、被告アスト
20 商品の賞味期限を設定するなどしたとして、民法７０９条及び７１９条に基
づき、連帯して６６００万円の損害賠償金及びこれに対する不法行為の日で
ある令和元年９月１４日から支払済みまで上記割合による遅延損害金の支払
を求め（予備的請求１）、仮に不法行為が成立しないとしても、被告石田缶
詰に対し、被告石田缶詰は、原告との間で締結した秘密保持契約に違反して、
25 原告商品１のサンプルを原告に無断で使用し、被告アスト商品の賞味期限を
設定したとして、債務不履行に基づき、上記損害賠償金及び遅延損害金の支
払を求める（予備的請求２）事案である。
(2) 反訴事件
反訴事件は、被告石田缶詰が、原告に対し、被告石田缶詰は本件製造委託
契約に基づいてレトルトパウチ食品を製造し、原告に引き渡したにもかかわ
5 らず、原告はその代金を支払わないとして、本件製造委託契約に基づき、未
払代金合計１８８３万７９２８円及びうち代金７９０万８９３０円に対する
同代金の支払期日である令和２年４月１日から、うち代金５４３万４０８２
円に対する同代金の支払期日である同年５月１日から、及びうち代金５４９
万４９１６円に対する同代金の支払期日である同年６月１日から、それぞれ
10 支払済みまで民法所定の年３パーセントの割合による遅延損害金の支払を求
める事案である。
２ 前提事実（当事者間に争いのない事実並びに後掲証拠（以下、書証番号は特
記しない限り枝番を含む。）及び弁論の全趣旨により容易に認められる事実）
(1) 当事者等
15 ア 原告は、原告代表取締役Ａ（以下「Ａ」という。）により平成２３年１
月４日に設立された、加工食品の販売等を主たる業務とする株式会社であ
る。
Ａは、同年８月２７日時点において、同人の父であるＢが代表取締役を
務める、有限会社魚藤の取締役でもあった（甲２）。
20 イ 被告石田缶詰は、缶詰等の加工食品の製造等を主たる業務とする株式会
社である。
ウ 被告アストは、紙製品等の販売及び輸出入を主たる業務とする株式会社
である。
(2) 有限会社魚藤と被告石田缶詰との間における秘密保持契約の締結（甲６、
25 ８６、弁論の全趣旨）
有限会社魚藤及び被告石田缶詰は、平成２３年９月頃、被告石田缶詰が、
有限会社魚藤のブランドのレトルトパウチ食品を製造して同社に納品し、同
社が被告石田缶詰にその対価を支払うことを内容とする契約（契約の当事者
たる地位が有限会社魚藤から原告に移転する前の本件製造委託契約。以下、
当事者たる地位の移転の前後を問わず、「本件製造委託契約」という。）を締
5 結し、これに伴い、同月６日、次のア及びイの規定（ただし、「甲」は有限
会社魚藤を、「乙」は被告石田缶詰を、それぞれ示す。）を含む秘密保持契約
（以下「本件秘密保持契約」という。）を締結した。
「第１条（定義）
「秘密情報」とは、甲が乙に対して契約期間中に開示する技術上、営業
10 上、その他業務上の情報、及び本契約締結の事実をいう。ただし、次のも
のは秘密保持対象から除外される。
…
(2) 甲から開示を受けた後、乙の責によらないで公知になったもの。
…
15 第２条（秘密保持と流用禁止）
乙は、本契約の期間中、「秘密情報」を甲に納入する製品の生産のた
めにのみ使用する。
２．乙は、本契約の期間中及びその終了後、「秘密情報」を第三者に開示
してはならない。
20 …」
(3) 原告と被告石田缶詰の取引の経緯（弁論の全趣旨）
被告石田缶詰は、平成２３年１１月頃、本件製造委託契約に基づき、有限
会社魚藤から委託を受けて、原告商品１（製造開始当初はトマト味及び和風
味の２種であったが、平成２５年１月頃からカレー味が追加された。）の製
25 造を開始し、原告に納品するようになった。その後、有限会社魚藤は、徐々
に事業を縮小させ、遅くとも平成３０年３月頃までには、原告が本件製造委
託契約の当事者たる地位を引き継ぎ、被告石田缶詰は、原告から委託を受け
て原告商品１の製造をするようになった。
被告石田缶詰は、令和元年７月以降、原告から委託を受けて、「長期保存
玄米ごはん」という名称の商品（カレーピラフ味、ケチャップライス味及び
5 和風味の３種。以下、「原告商品２」といい、「原告商品１」と併せて「原告
各商品」という。）の製造を開始し、これを納品するようになった。
(4) 被告石田缶詰による被告アスト商品の賞味期限設定の経緯（甲１４、１５、
１７、弁論の全趣旨）
被告石田缶詰は、令和元年９月下旬頃から、被告アスト商品（トマト味、
10 和風味及びカレー味の３種。）を製造して被告アストに納品し、被告アスト
は、同年１０月上旬頃から、被告アスト商品の販売を開始した。
被告石田缶詰は、同年９月１４日、被告アスト商品の賞味期限を設定する
に際し、原告商品１のサンプルを用いて賞味期限設定に関わる評価試験を実
施して、同評価試験の結果を被告アストに報告し、被告アストは、被告アス
15 ト商品の賞味期限を５年６か月と設定した。
(5) 原告による原告各商品の代金の未払い
被告石田缶詰は、原告から委託を受けて原告各商品を製造し、原告に対し、
令和２年１月３０日、同年２月１８日及び同年３月３１日に、原告各商品を
引き渡した。
20 上記各引渡しに係る原告各商品の代金額及び代金支払期日は以下のとおり
である。
代金額 代金支払期日
令和２年１月３０日引渡し分 ７９０万８９３０円 同年３月３１日
同年２月１８日引渡し分 ５４３万４０８２円 同年４月３０日
25 同年３月３１日引渡し分 ５４９万４９１６円 同年５月３１日
(6) 原告商品２のパウチ改版について（甲４４、７２、７３、弁論の全趣旨）
ア 被告石田缶詰の品質管理・商品開発部のＣ（以下「Ｃ」という。）は、
原告商品２の開発段階であった令和元年４月１９日、原告に対し、原告商
品２のパウチの「うら面にもある長期７年保存 防災用長期保存食品の文
言は、業界用語でしょうか？例えば、賞味期限７年 防災用長期保存食品
5 などの文言を検討されては如何でしょうか？」との提案をし、原告はこの
提案を受け入れ、原告商品２のパウチの「長期７年保存」の表示（以下
「原表示」という。）を、「賞味期限７年」の表示（以下「改定後表示」と
いう。）に変更することにした。
イ 原告は、パウチ印刷会社に対し、改定後表示が記載されたパウチの製造
10 を発注した。
ウ 被告石田缶詰の代表取締役Ｄ（以下「Ｄ」という。）は、令和２年１月
２８日、原告に対し、次のような記載があるメールを送信した。
「パウチに「賞味期限７年」と表示があるにも関わらず、実際は７年＋６
ヶ月の賞味期限を印字している。（今回はそれからまた、５ヶ月先付にな
15 っている）
我々製造メーカーでは、製造日から賞味期限が「７年」という意味です。
ですので、この商品は製造日から７年経たずに流通したら、賞味期限の先
付に当たらないかという疑問があります。…
例えば「保管期間８年」となっていれば７年＋１１ヶ月で「賞味期限７
20 年」ならＯＫです。
この疑問に納得できるような書面が必要です。
今後、この表示の問題がクリア―できなければ、当社での製造は難しく
なります。…」
エ 原告は、Ｄからの前記ウのメールを受け、原告商品２のパウチのラベル
25 表示を改定後表示から原表示に変更することとし、パウチ印刷会社に対し、
原表示が記載されたパウチの製造を発注した。
(7) 原告の被告石田缶詰に対する相殺の意思表示
ア 原告は、令和２年１２月１６日、被告石田缶詰に対し、原告の被告石田
缶詰に対する売買契約に基づく１３５万４３２０円の売買代金支払請求権
を自働債権、被告石田缶詰の原告に対する前記(5)の未払代金請求権を受
5 働債権として、これらを対当額で相殺する旨の意思表示をした（以下、こ
の相殺に係る原告の主張を「相殺の抗弁①」という。。
）
なお、原告の被告石田缶詰に対する売買契約に基づく１３５万４３２０
円の売買代金支払請求権の存在は当事者間に争いがなく、証拠（甲２２）
及び弁論の全趣旨によれば、同売買代金の支払期日は令和２年４月３０日
10 であると認められる。
イ 原告は、令和２年１２月１６日、被告石田缶詰に対し、被告石田缶詰の
被用者であるＣの行為により原告が前記(6)に係るパウチ改版代相当額の
損害を被ったと主張して、原告の被告石田缶詰に対する使用者責任（民法
７１５条１項本文）に基づく４３万５６００円の損害賠償請求権を自働債
15 権、被告石田缶詰の原告に対する前記(5)の未払代金支払請求権を受働債
権として、これらを対当額で相殺する旨の意思表示をした（以下、この相
殺に係る原告の主張を「相殺の抗弁②」という。。
）
ウ 原告は、令和２年１２月１６日、被告石田缶詰に対し、原告の本訴請求
権を自働債権、被告石田缶詰の原告に対する前記(5)の未払代金支払請求
20 権を受働債権として、これらを対当額で相殺する旨の意思表示をした（以
下、この相殺に係る原告の主張を「相殺の抗弁③」という。。
）
３ 争点
(1) 本訴請求について
ア 本件各営業秘密の「営業秘密」（不正競争防止法２条６項）該当性（争
25 点１）
イ 被告石田缶詰が原告から本件各営業秘密を「示された」（不正競争防止
法２条１項７号）といえるか（争点２）
ウ 被告石田缶詰が「不正の利益を得る目的」又は「損害を加える目的」
（不正競争防止法２条１項７号）を有していたか（争点３）
エ 被告石田缶詰が本件各営業秘密を「使用」又は「開示」（不正競争防止
5 法２条１項７号）したといえるか（争点４）
オ 被告アストの行為が不正競争防止法２条１項８号又は９号の「不正競争」
に該当するか（争点５）
カ 被告石田缶詰の前提事実(4)の行為等に係る被告らの共同不法行為又は
被告石田缶詰の債務不履行の成否（争点６）
10 キ 原告の損害の有無及び額（争点７）
(2) 反訴請求について
ア 被告石田缶詰が前提事実(6)の行為につき使用者責任を負うか（争点８）
イ 前提事実(6)の行為による原告の損害の有無及び額（争点９）
ウ 相殺の抗弁③の成否（争点１０）
15 ４ 争点に関する当事者の主張
(1) 争点１（本件各営業秘密の「営業秘密」（不正競争防止法２条６項）該当
性）について
（原告の主張）
ア 本件営業秘密１及び２について
20 (ｱ) 秘密管理性
本件営業秘密１は、原告社内において、印刷物としては原告代表者の
デスクにおいてカギをかけて厳重に管理され、データとしてはパスワー
ドの設定されたパソコン内で管理されているため、秘密管理性の要件を
満たす。
25 (ｲ) 有用性
本件営業秘密１は、防災備蓄食の長期保存を可能とする製造方法又は
製造工程に関する営業秘密である。防災備蓄食の殺菌は、単に殺菌温度
を高くして殺菌時間を長くすればよいというわけではない。殺菌時間が
長いと製造効率が下がり、製造にかかる時間が増えたり、製品の熱劣化
を引き起こしたりする等の問題がある。そのため、食品の美味しさを保
5 ちつつ、細菌類が増殖せず安全な衛生状態のまま賞味期限５年６か月以
上の長期保存が可能となる最適な殺菌条件を含む、本件営業秘密１には、
有用性が認められる。
被告らは、Ｆ値（一定温度で一定数の細菌を死滅させるのに要する加
熱時間）と長期保存又は賞味期限との間に関連性はないなどと主張する
10 が、Ｆ値が高いということは、殺菌温度が高く、殺菌時間が長いという
こと、すなわち、殺菌強度が強いということを示すため、長期保存との
関連性は認められる。被告らの主張するＦ値４はあくまで最低条件であ
り、実際にはＦ値４の殺菌条件では完全に死滅しない菌も多数ある。
原告がＦ値１００以上の殺菌条件と表現している営業秘密は、そうし
15 た最低限の条件を当然にクリアしながら、防災備蓄食が本来あるべき長
期保存性を満たしつつ、味と栄養が満足のいくものとなるようにするた
め、原告が長年にわたり研究し開発してきた成果である。
そして、平成３０年８月から令和元年９月までの間に、本件営業秘密
１を用いて製造された、原告商品２の試作品である「仮称玄米リゾット」
20 のカレー味、トマト味及び和風味（本件営業秘密２）にも有用性が認め
られる。
なお、被告石田缶詰は、取引先に対し、被告石田缶詰はＦ値１００を
超える製品を製造することができると宣伝しており、有用性を自認して
いる。
25 (ｳ) 非公知性
本件営業秘密１及び２の内容は一般に知られていないため、非公知性
が認められる。
イ 本件営業秘密３について
(ｱ) 秘密管理性
本件営業秘密３は、原告各試作品の原材料及び配合割合であるところ、
5 それらの情報は、原告社内において、印刷物としては原告代表者のデス
クにおいてカギをかけて厳重に管理され、データとしてはパスワードの
設定されたパソコン内で管理されているため、秘密管理性の要件を満た
す。
(ｲ) 有用性
10 原告が開発した防災備蓄食ができるまで、防災備蓄食は、アルファ化
米を使った製品が主流であり、味等よりも保存期間が重視されていた。
しかし、原告は、長期保存ができるだけではなく、美味しさや安全性も
追求し、試行錯誤を経た結果、ようやく本件営業秘密３の原材料及び配
合割合にたどり着いた。このような本件営業秘密３の原材料及び配合割
15 合は、防災の分野だけではなく、余剰食品廃棄問題への対策等において
も商品価値が高く、有用性が認められる。
(ｳ) 非公知性
本件営業秘密３は、一般には入手できず、一般に知られていないため、
非公知性が認められる。
20 （被告らの主張）
ア 本件営業秘密１及び２について
(ｱ) 秘密管理性について
原告が本件営業秘密１を原告の主張する態様で管理していたことに
ついては不知であり、仮にそのような態様で管理していたとしても、
25 秘密管理性の要件を満たさない。
(ｲ) 有用性について
Ｆ値とは、対象物内のボツリヌス菌を死滅させるのに必要なデータと
して算出されたもので、対象物の中心温度を一定に保った上で、それを
何分間継続させるかということで測られる。レトルト食品の場合は、Ｆ
値は４以上でなければならないとされるが、これは、正確には中心温度
5 を１２１．１℃に保った上で４分間継続することを意味する。
Ｆ値は、商品の初回製造時に殺菌用の機械に対象物を入れ、Ｆ値を測
定するための専用針を対象物に刺して測定する。一定時間加熱するとＦ
値は上昇していき、殺菌条件を満たすＦ値（レトルト食品の場合は４以
上）到達に必要な温度と時間を測定することができる。そして、当該商
10 品については、この初回製造時に測定された温度と時間で殺菌されるこ
とになる。
原告は、Ｆ値の設定が、長期保存や賞味期限の設定と関連性があるか
のような主張をするが、Ｆ値は殺菌の過程においてボツリヌス菌を死滅
させるのに必要な概念であるから、長期保存や賞味期限の設定とは直接
15 には関係しない。Ｆ値が４以上であれば菌は死滅し、その後密封が保た
れていれば細菌は増殖しないのであるから、Ｆ値を１００以上にする必
要がない。殺菌温度や殺菌時間は商品の美味しさを保つためには低いほ
うがよく、どの製造業者も殺菌時間をできるだけ短くしたいのであるか
ら、著しく高いＦ値に有用性などない。
20 また、Ｄは、被告石田缶詰はＦ値１００を超える製品を製造すること
ができるなどと取引先に対して述べたことはない。
したがって、防災備蓄食の長期保存を可能とする最適な殺菌条件とし
てＦ値が１００以上である必要は全くなく、本件営業秘密１及び２に有
用性はない。
25 (ｳ) 非公知性
「３００キロカロリー以上」「賞味期限５年６か月以上の長期保存が
、
可能」「玄米を用いたレトルトパウチ食品」との特徴は、世の中に出回
、
っている多くの商品が有している。
また、缶詰、瓶詰、レトルト食品を製造するに際しては、一般的に、
当該食品に必要とされるＦ値を得るための温度、圧力及び時間がある。
5 被告石田缶詰においても、多くの長期保存レトルト食品メーカーと同様
に、新製品製造時に殺菌致死率を計測機にて測定している。また、出来
上がったリゾットをレトルト殺菌する工程は多くの製造工場で同様の方
法で処理が行われているのであるから、非公知性はない。
イ 本件営業秘密３について
10 (ｱ) 秘密管理性について
原告が本件営業秘密３を原告の主張する態様で管理していたことにつ
いては不知であり、仮にそのような態様で管理していたとしても、秘密
管理性の要件を満たさない。
(ｲ) 有用性及び非公知性について
15 リゾットの原材料や配合割合については市販の書物やクックパッド等
のインターネット上の情報によって広く知れ渡っているので一般的に有
用性や非公知性はない。
また、原告指摘の余剰食品廃棄問題への対策という点についても、レ
トルト食品は、過熱をする分、生ものより日持ちすることから、廃棄し
20 ないで済むというだけのことにすぎない。
(2) 争点２（被告石田缶詰が原告から本件各営業秘密を「示された」（不正競
争防止法２条１項７号）といえるか）について
（原告の主張）
ア 本件営業秘密１及び２について
25 レトルト食品は、細菌類が増殖せず、賞味期限内において品質が保たれ
る温度及び時間により、加圧加熱殺菌されるところ、Ａとその父は、防災
備蓄食の開発過程において、レトルト食品の長期保存を可能にする最適な
殺菌条件が、殺菌温度を１２５℃、殺菌時間を４９分とすることであるこ
とを発見した。
そして、被告石田缶詰は、有限会社魚藤又は原告から原告各商品の製造
5 委託を受ける過程で、上記のノウハウを把握するに至った。具体的には、
原告は、原告商品２の初回の試作時、玄米に芯が残っていたため、被告石
田缶詰の担当者に対して、殺菌条件を殺菌温度１２５℃、殺菌時間を４９
分に設定するよう口頭で指示し、被告石田缶詰は、これに基づいて原告各
商品を製造していたのであり、この過程で本件営業秘密１及び２の内容を
10 原告から示されたといえる。
なお、被告石田缶詰が原告の指示に基づいて作成した、原告商品２の製
造過程を示す別紙「製造フローダイアグラム」には、殺菌温度１２０℃、
殺菌時間４９分と記載されているが、殺菌温度１２５℃、殺菌時間４９分
の誤記である。このことは、平成２５年３月及び６月に被告石田缶詰にお
15 いて試作された手羽先カレーの「試作手順書」（甲５３）の右下段の「殺
菌条件」の箇所に、「リゾットと同一」 「殺菌温度１２５℃」と記載され
、
ていることからも裏付けられる。
イ 本件営業秘密３について
原告各試作品のレシピを開発したのは原告であり、被告石田缶詰は、原
20 告から同レシピを示されて、原告各商品の開発に当たっていたものである。
また、原告は、試作の際、被告石田缶詰に地鶏、銘柄鳥、オートミール、
緑茶、鮭フレーク、ズワイガニフレーク、豚足、中国産米などの原材料を
無償で提供している。玄米は、被告石田缶詰が買い取ったが、原告が提供
したものである。
25 そして、原告は、原材料の配合や味付け、カロリー、殺菌条件等につい
て細かく指示を出し、被告石田缶詰は、これを踏まえて商品を開発し、製
造していたにすぎない。
これに対し、被告石田缶詰は、原告が試作の費用を支出したことがない
などと主張するが、上記のとおり、原材料は原告が提供し、商品化率も高
かったため、原告は、被告石田缶詰から費用を請求されなかったにすぎな
5 い。
（被告らの主張）
ア 本件営業秘密１及び２について
被告石田缶詰は、本件製造委託契約締結当初、有限会社魚藤から、原告
商品１の製造方法について、殺菌の際の設定温度と設定時間を指示された
10 ことはあるが、Ｆ値については何も聞かされていない。
また、原告が証拠として提出している別紙「製造フローダイアグラム」
は、そもそも被告石田缶詰が作成したものであるし、同書面に記載のある
「１２０℃４９分」との記載は、被告石田缶詰が原告とは異なる顧客から
受注した商品における殺菌温度と殺菌時間を参考に、被告石田缶詰が記載
15 したものにすぎないから、原告から指示を受けて記載したものではない。
さらに、上記「１２０℃４９分」の記載をもとにすると、Ｆ値は１００
に到達しない。本件訴訟の過程でこれに気付いた原告は、同記載は誤記で
あり、真実は「１２５℃４９分」であるなどと主張を変遷させたと推察さ
れ、この点からも原告の主張は、信用することができず、理由がない。
20 加えて、原告は、原告商品２とは全く関係のない、平成２５年３月及び
６月に試作された「手羽先カレー」の「試作手順書」に、【殺菌条件】リ
「
ゾットと同一」「殺菌温度１２５℃」との記載があることをもって、原告
、
が上記殺菌条件を示したことの裏付けであると主張するが、ここでいう
「リゾット」も、「手羽先カレー」も、いずれも手羽先が入っているもの
25 であり、その骨を柔らかくする必要性があったことから、殺菌温度を高く
したにすぎない。したがって、原告商品２の開発過程において、上記殺菌
条件を指示したとの原告の主張を裏付けるものではない。
イ 本件営業秘密３について
原告は、原告各試作品のレシピが、原告の営業秘密であるなどと主張す
るが、これらについて原告が開発を行った事実はなく、原告は開発のた
5 めの費用を一切負担していない。
また、原告は、原告商品２が完成するまで、アレルギーフリーや３００
キロカロリーなどといった自らが入札や販売において有利になる一般的
条件や、うまみ・甘味を増やせ（減らせ）、水分量を増やせ（減らせ）と
いった感覚的な要望を被告石田缶詰に伝えるのみで、開発に必要な原材
10 料や労力、施設稼働に必要な技術、費用等は全て被告石田缶詰によって
賄われていた。
なお、原告が原告の営業秘密であると主張する、原告各試作品の原材料
及び配分割合が記載された「原材料規格書」（甲２８）及び「一括表示
（案） （甲２９）は、原告ではなく被告石田缶詰が作成したものである。
」
15 「原材料規格書」には、右下に「株式会社魚藤」と記載されているが、
これは原告が直接顧客に商品提供の資料として使用できるよう、好意で
付したにすぎない。
したがって、本件営業秘密３は原告が被告石田缶詰に示したものではな
い。
20 (3) 争点３（被告石田缶詰が「不正の利益を得る目的」又は「損害を加える目
的」（不正競争防止法２条１項７号）を有していたか）について
（原告の主張）
被告石田缶詰は、原告各商品の製造方法並びに原材料及び配合割合を知り
得る立場にあることを奇貨として、営業利益を得るために、原告に無断で被
25 告アストに本件各営業秘密を開示し、被告アスト商品を製造した。
（被告らの主張）
原告の主張を争う。
被告石田缶詰に、原告に対する関係で不当な利益を得る目的や不当な損
害を与える目的は一切ない。
(4) 争点４（被告石田缶詰が本件各営業秘密を「使用」又は「開示」（不正競
5 争防止法２条１項７号）したといえるか）について
（原告の主張）
ア 本件営業秘密１及び２について
被告石田缶詰は、被告アスト商品の開発及び製造に使用するため、被告
アストに本件営業秘密１及び２を「開示」し、自ら「使用」したといえる。
10 被告石田缶詰は、被告アスト商品のＦ値は１５ないし３０程度であると
主張するが、仮にＦ値が２０程度であれば、玄米の芯が残ることになり、
顧客からクレームが入るものと解されるが、被告らによればそのようなク
レームはないとのことであるから、被告アスト商品は、原告が口頭にて指
示した、殺菌温度１２５℃、殺菌時間４９分という殺菌条件にて製造され
15 たと解される。
さらに、Ｄは、Ｆ値１００を超える商品を製造できる旨を宣伝していた。
株式会社東和食彩の代表取締役であるＥは、杉田エース株式会社のＦ氏か
ら、石田缶詰の社長がそのような宣伝をしていることを聞いている。
さらに、被告石田缶詰は、原告経由でザ・パッド株式会社から依頼を受
20 けて手羽先玄米リゾットを製造し、販売していたが、その他にも、原告に
無断で他のザ・パッド株式会社の製品を製造し、販売するなど、これまで
の原告と被告石田缶詰との間の取引経過において多数の問題があり、本件
訴訟に至っている。このような被告石田缶詰の対応も、被告石田缶詰の本
件各営業秘密の「使用」又は「開示」を基礎づける間接事実となる。
25 以上の間接事実によれば、被告石田缶詰は、本件営業秘密１及び２を被
告アストに「開示」し、自ら「使用」したといえる。
イ 本件営業秘密３について
原告商品２と被告アスト商品には、３種類の味（カレー、トマト及び和
風）の玄米リゾットレトルトパウチ食品であること、アレルゲン特定原材
料を除去、無添加、一袋当たりエネルギー３００ｋｃａｌ以上、内容量２
5 ３０ｇ前後、５年６か月以上の長期保存という多数の共通点があることを
踏まえると、被告石田缶詰は、本件営業秘密３を被告アストに「開示」し、
自ら「使用」したといえる。
また、被告アスト商品の味は原告商品２と同じであったと複数の第三者
が感じたことから、被告アスト商品は、原告各試作品の原材料及び配合割
10 合を使って製造したものと解される。
さらに、「一括表示（案）」と題する書面（乙１９）に記載された被告ア
スト商品の原材料は、次のとおり原告各試作品と共通しているし、被告ア
スト商品と原告各試作品は、いずれの味においても、玄米の配合割合が２
３％と同一である。
15 ① カレー味
玄米（国産）、たまねぎ（国産）、にんじん（国産）、オリーブオイル
（海外）、トマトペースト（プロムナット社）、トマトケチャップ（ナガ
ノトマト社）、上白糖（国内製造）、並塩（国内製造）、かつお濃縮だし
（マルハチ村松社）、カレー粉（ヱスビー食品社）、昆布エキスＣＣ（マ
20 ルハチ村松社）、冷凍おろし生にんにく（中国）、冷凍ジンジャーペース
トＳＴ（中国、あさの社）、ガラムマサラ（ギャバン社）、スーパー酵母
エキス（味の素社）
② トマト味
玄米（国産）、たまねぎ（国産）、トマトペースト（プロムナット社）、
25 オリーブオイル（海外）、上白糖（国内製造）、並塩（国内製造）、冷凍
おろし生にんにく（中国）、スーパー酵母エキス（味の素社）、ホワイト
ペッパーＳ６０（カネカサンスパイス社）、ローレル末（カネカサンス
パイス社）
③ 和風味
玄米（国産）、オリーブオイル（海外）、上白糖（国内製造）、並塩
5 （国内製造）、スーパー酵母エキス（味の素社）
したがって、被告石田缶詰は、本件営業秘密３を、被告アスト商品の製
造・開発に使用するために被告アストに「開示」し、自ら「使用」したと
いえる。
（被告らの主張）
10 ア 本件営業秘密１及び２について
原告は、被告アスト商品がＦ値を１００とする殺菌条件によって製造さ
れたと主張するが、被告アスト商品の３つのサンプルについて測定したＦ
値は、下記のとおりであり、到底１００に及ぶものではない。そして、こ
れらのＦ値を前提に、被告アスト商品の初回製造時に設定した殺菌温度と
15 殺菌時間は、カレー味とトマト味については１２０℃、４０分であり、和
風味は１２０℃、３５分であり、Ｆ値は、次のとおり、１００には及ばな
い。
カレー味 １９．１７、２０．９８、２６．６９
和風味 ２２．４０、２２．５３、２８．２７
20 トマト味 １７．８３、１８．７１、２５．５３
このように、被告石田缶詰は、被告アスト商品について、初回製造時か
らＦ値が１００になるような殺菌工程で製造を行っていない。
したがって、被告石田缶詰は本件営業秘密１及び２を「使用」又は「開
示」していない。
25 イ 本件営業秘密３について
原告各試作品の原材料と被告アスト商品の原材料は、いずれもトマト味
の米飯類（玄米、たまねぎ、にんにく、トマトペースト、オリーブオイル、
砂糖、食塩、こしょう、酵母エキス）、和風味の米飯類（玄米、オリーブ
オイル、砂糖、食塩）、カレー味の米飯類（玄米、たまねぎ、にんじん、
にんにく、しょうが、オリーブオイル、トマトペースト・ケチャップ、カ
5 レー粉、ガラムマサラ、食塩、酵母エキス）に一般的に共通して用いられ
るものであり、特筆すべきものではない。むしろ、原告各試作品のトマト
味ではワインを使っているが、被告アスト商品のトマト味ではワインは使
っていない点、原告各試作品の和風味ではかつお、昆布、ホタテのだし
（液体）を使っているが、被告アスト商品の和風味では粉末のだしの素を
10 使っている点、原告各試作品のカレー味ではブドウ糖果糖液糖を使ってい
るが、被告アスト商品のカレー味ではこれを使わず上白糖の配合割合を増
やしている点など、細かい点を挙げれば違いは浮き彫りになるし、配合割
合は玄米を除いて全て異なっているから、本件営業秘密３を「使用」又は
「開示」していない。なお、共通の原料の仕入れ先がある点は、これらの
15 製品を被告石田缶詰が製造していることから特異なことではないし、玄米
を除き原告から原材料の仕入れ先の指定はないから、これらが共通してい
るからといって、被告石田缶詰が本件営業秘密３を「使用」又は「開示」
したことにはならない。
(5) 争点５（被告アストの行為が不正競争防止法２条１項８号又は９号の「不
20 正競争」に該当するか）について
（原告の主張）
被告アストは、被告石田缶詰が、被告アストに対し、不正な目的で本件各
営業秘密を開示したことを知りながら、被告石田缶詰に本件各営業秘密を使
用して被告アスト商品を製造させ、これを販売した。
25 したがって、被告アストの行為は、不正競争防止法２条１項８号又は９号
の「不正競争」に該当し、被告アストは不正競争防止法違反の責任を負う。
（被告アストの主張）
被告アストは、被告アスト商品の開発過程において、原告各商品のことは
一切関知しておらず、ましてや、原告各商品に係るノウハウ等に関する資料
を被告石田缶詰から受領したことは一切ない。
5 したがって、被告アストには本件各営業秘密の「取得」行為がなく、「開
示」又は「使用」もしていないから、被告アストの行為は不正競争防止法上
の「不正競争」に該当しない。
(6) 争点６（被告石田缶詰の前提事実(4)の行為等に係る被告らの共同不法行
為又は被告石田缶詰の債務不履行の成否）について
10 （原告の主張）
ア 原告は、平成３０年１０月に原告各試作品を完成させ、被告石田缶詰に
原告商品２の製造を依頼したが、被告石田缶詰から、「工場の受注状況が
忙しい」等といわれ、製造に入ることを待たされ、実際に被告石田缶詰
において原告商品２の製造が開始されたのは、令和元年８月になってか
15 らであった。
被告石田缶詰は、この期間に、被告アスト商品を開発、製造するとと
もに、原告商品１の検査用サンプルを使用して賞味期限設定に関わる評
価試験を行い、被告アストに対し、「評価試験結果報告書」（甲１７）に
より賞味期限設定にかかわる評価試験の結果報告をし、被告アスト商品
20 の賞味期限設定の根拠として使用した。
被告石田缶詰は、原告の開発した原告商品２が先に製造販売されるこ
とを防ぐ目的で、原告からの受注を遅らせていたのであり、また、原告
との契約上の地位を悪用し、原告が開発した原告商品１の検査用サンプ
ルを無断で利用し、被告アストに営業をしたのであって、これらの行為
25 は原告に対する不法行為を構成する。
すなわち、製品の製造委託契約を締結した製造受託者は、同契約に付
随して製造委託者から開示された企業秘密やノウハウについて、自由経済
社会の取引秩序を著しく害する方法や態様で利用して委託者の営業活動上
の利益に損害を与えることがないように注意する注意義務があり、それに
違反して委託者に損害を与えた場合には、民法７０９条の不法行為責任を
5 負う。
本件において、原告商品１の検査用サンプルは、有限会社魚藤又は原
告が、蓄積していた技術開発力をもとに、多大な期間、労力及び資金を費
やして開発した長期保存食品の製造技術の成果及び同製造のノウハウが集
積されたものであり、外部に公表することなく保有していたものである。
10 被告石田缶詰は、本件製造委託契約上の地位を悪用し、その知り得た情報
である原告商品１の商品データを無断で利用し、被告アスト商品の賞味期
限の設定根拠として使用した。したがって、被告石田缶詰は、民法７０９
条に基づき、原告に対し、損害賠償責任を負う。
そして、被告アストは、被告石田缶詰の上記のような違法行為を知り
15 ながら上記不法行為に加担したのであり、原告がこれにより被った責任に
つき被告石田缶詰と共同不法行為責任を負う。
イ 被告石田缶詰は、日本缶詰瓶詰レトルト食品協会の「缶詰およびびん詰
製品の賞味期限表示に関するガイドライン」に基づき、類似商品を用い
て賞味期限を設定する根拠とすることは許容されると主張する。
20 しかし、「食品期限表示の設定のためのガイドライン」には、「個々の食
品の特性に十分配慮した上で、食品の安全性や品質等を的確に評価する
ための客観的な項目（指標）に基づき、期限を設定する必要がある。 、
」
「本来、個々の食品ごとに試験・検査を行い、科学的・合理的に期限を
設定すべきである」 「期限表示を行う製造者等は、期限設定の設定根拠
、
25 に関する資料等を整備・保管し、消費者等から求められたときには情報
提供するよう努めるべきである」と記載されていることからすれば、類
似商品による賞味期限の設定はあくまで例外的な扱いにすぎず、安易に
拡大解釈して、賞味期限の設定根拠を曖昧にすべきではない。
また、原告商品１は、「Ｆ値１００以上、骨あり、アレルギー物質入り、
３００ｋｃａｌ以下」であるのに対し、被告アスト商品は「Ｆ値２０程
5 度、骨なし、ノンアレルゲン、３００ｋｃａｌ以上」であり、およそ類
似商品とはいえず、被告アスト商品の賞味期限の設定根拠として原告商
品１を使用することはできないはずである。
さらに、製造業者は、賞味期限又は消費期限の表示の内容が正しいこと
について責任を負っており、これらが適切に設定されなかった場合には、
10 食品衛生法及びＪＡＳ法に基づき、責任を負うことになる。この観点か
らも、被告石田缶詰の反論は理由がない。
ウ 仮に、被告石田缶詰の行為が不法行為を構成しないとしても、有限会社
魚藤と被告石田缶詰との間では、本件秘密保持契約が締結されており、
原告商品１の検査用サンプルは、本件秘密保持契約第１条の定める秘密
15 情報に当たり、同第２条において、被告石田缶詰は、秘密情報を原告に
納入する製品の生産のために使用するものとされ、第三者に開示しては
ならない旨規定されているにもかかわらず、被告石田缶詰は、同義務に
違反したといえる。
したがって、少なくとも被告石田缶詰は、原告に対し、債務履行責任を
20 負う。
（被告らの主張）
ア 被告石田缶詰が、被告アスト商品の開発等のために原告商品２の受注を
引き延ばした事実はない。原告商品２の販売開始が令和元年７月になっ
たのは、商品内容を適切に反映したパウチのラベルが出来上がってこな
25 かったことが原因である。パウチが完成したのは令和元年７月であり、
その後原告から原告商品２の発注があり、すぐに製造にとりかかってい
る。
被告石田缶詰は、被告アスト商品の賞味期限の設定根拠に、被告石田缶
詰が自主的に保管していた原告商品１のサンプルにつき賞味期限に関す
る検査を行い、「評価試験結果報告書」（甲１７）を作成したが、原告商
5 品１のサンプル以外に、原告各商品に関する検査データやノウハウは用
いていない。
そして、厚生労働省及び農林水産省により共同で策定された「食品期限
表示の設定のためのガイドライン」によると、「その特性が類似している
食品の試験・検査結果等を参考にすることにより、期限を設定すること
10 も可能である。」と記載されていることから、同一工場で製造した類似商
品を新製品の賞味期限の設定に使用することに法的問題はない。このよ
うに、新製品の賞味期限の設定は、過去に同じ工場で製造した類似商品
をもとに、理化学的データ（塩分濃度とｐＨ値）の評価、認定検査員に
よる官能試験などを実施して行われるのが通常である。そうでなければ、
15 新製品について賞味期限の設定ができなくなることからも明らかである。
また、消費者庁が参照を推奨する各団体のガイドライン、例えば被告石
田缶詰が所属する日本缶詰瓶詰レトルト食品協会の「缶詰およびびん詰
製品の賞味期限表示に関するガイドライン」は、缶詰及び瓶詰製品につ
いて自社製品以外の資料を賞味期限設定の根拠にできることを前提とし
20 ており、他社で製造されたレトルト食品についてこれを賞味期限設定根
拠に用いることは許容されているといえる。
さらに、原告自身、原告商品２の賞味期限を７年６か月にするよう被告
石田缶詰に求めてきているのであり、その行動自体が自社で製造してい
ない商品を賞味期限の設定根拠として用いることを容認しているといえ
25 る。
イ 被告石田缶詰は、本件秘密保持契約の契約者たる地位が有限会社魚藤か
ら原告に移転したことを承諾したことはなく、本件秘密保持契約の効力
は被告石田缶詰には及ばない。
仮に、本件秘密保持契約の効力が被告石田缶詰に及ぶとしても、被告石
田缶詰が用いた原告商品１のサンプルは、既に市販されていたものと同
5 一のものであり、一般消費者が購入するのも可能で、「乙の責によらない
で公知になったもの」（本件秘密保持契約第１条２号）であるから、本件
秘密保持契約第１条の定める秘密情報に当たらない。
ウ よって、被告石田缶詰が同社の行為につき不法行為責任又は債務不履行
責任を負うことはなく、したがって、被告アストも不法行為責任を負う
10 ことはない。
(7) 争点７（原告の損害の有無及び額）について
（原告の主張）
ア 主位的請求に係る損害
(ｱ) 逸失利益について
15 被告石田缶詰の被告アスト商品１個当たりの利益額は１００円（販売
価格が１３０円で、そのうち製造原価が３０円として計算）、被告アスト
の利益額は卸価格を２８０円とすると、取得価格１３０円との差額１５
０円と考えられる。
被告石田缶詰の製造販売個数は、被告らの年間最低契約個数の６０万
20 食と同数の６０万食とする。
そうすると被告石田缶詰の利益額は６０００万円、被告アストの利益
額は９０００万円となり、その合計は１億５０００万円となる。
被告らの侵害行為により、被告らが受けた利益の額は、不正競争防止
法５条２項により原告の損害額と推定されるところ、このうちの半分の
25 ７５００万円を一部請求する。
したがって、原告の逸失利益は７５００万円となる。
(ｲ) 弁護士費用について
原告は、本件の訴訟遂行を弁護士に委任したのであり、被告らの行為と
相当因果関係のある弁護士費用は７５０万円をくだらない。
(ｳ) 小括
5 以上によれば、原告の被った損害は８２５０万円となる。
イ 予備的請求１に係る損害
(ｱ) 逸失利益について
原告は、被告らの前記(6)（原告の主張）のとおりの不法行為により、
原告商品２の完成から相当期間、原告商品２を販売することができなか
10 った。仮に、平成３０年度中に原告商品２を販売することができていれ
ば、１年間で６０万食を販売することが可能であり、1 個当たりの利益
額を１００円とすれば、６０００万円以上の利益を得ることができたは
ずである。
(ｲ) 弁護士費用について
15 原告は、本件の訴訟遂行を弁護士に委任したのであり、被告らの行為
と相当因果関係のある弁護士費用は６００万円をくだらない。
(ｳ) 小括
以上によれば、原告の被った損害は６６００万円となる。
ウ 予備的請求２に係る損害
20 原告は、被告石田缶詰による前記(6)（原告の主張）の債務不履行によ
り、前記イと同様に、逸失利益６０００万円及び弁護士費用６００万円の
損害を被った。
以上によれば、原告の被った損害額は６６００万円となる。
（被告らの主張）
25 損害発生の事実は否認し、法的主張は争う。
(8) 争点８（被告石田缶詰が前提事実(6)の行為につき使用者責任を負うか）
について
（原告の主張）
原告商品２のパウチについては、製造委託先である被告石田缶詰及び田中
製餡株式会社の品質管理担当者が原材料の表示等のパウチのラベル表示を行
5 っていた。
Ｃは、平成３１年４月１９日、パウチのラベル表示について、Ｄに記載内
容を確認する等して、パウチ印刷会社に正しい指示を行わなければならなか
ったにもかかわらず、これを怠り、パウチのラベルの原表示を改定後表示に
修正するよう指示した。
10 そして、パウチのラベルの印刷会社が上記指示に従い、原表示を改定後表
示に修正してパウチのラベルを印刷していたところ、令和２年初め頃になっ
て、突然、Ｄが、パウチのラベル表示が改定後表示のままでは今後原告商品
２を製造しないなどと述べたため、パウチのラベル表示を原表示に戻すこと
になり、本来不要であったパウチ改版の費用４３万５６００円が生じること
15 となった。
被告石田缶詰は、パウチのラベル表示については、原告がその内容を決定
し、パウチ印刷会社に発注するものであるなどと主張するが、被告石田缶詰
は、製造業者としてラベルのパウチ表示に関するやりとりに参加していた上、
原告より強い立場にあったから、自らの決定権限を否定するのは、無責任な
20 対応であるといわざるを得ない。
したがって、上記Ｃの行為は原告に対する不法行為に該当し、Ｃの使用者
である被告石田缶詰は民法７１５条１項本文に基づいて使用者責任を負う。
（被告石田缶詰の主張）
パウチのラベル表示については、原告がその内容を決定し、印刷会社に発
25 注するものであり、被告石田缶詰にその内容を決定する権限があるものでは
ない。原告は自らの判断で印刷会社に改版を発注し、費用が発生したのであ
り、被告石田缶詰の不法行為が問題となるようなものではない。
また、Ｃがパウチのラベル表示について意見を述べたことは認めるが、指
示はしていない。Ｃは、原表示の「長期保存」という文言は消費者にとって
わかりにくいことから、食品衛生法等で定められた「賞味期限」という文言
5 を使うことをアドバイスしたにすぎないのであって、パウチのラベル表示の
内容を最終的に決めるのは原告である。
また、Ｄが、 「賞味期限」の表記のままでは今後製造しない。
「 」と発言し
たことはない。Ｄが指摘したのは、パウチの改定後表示とパウチの裏面に印
刷された賞味期限の日時の印字の間のそごについてである。すなわち、Ｄは、
10 改定後表示において「賞味期限７年」と記載しておきながら、製造日から７
年１１か月先の日付けを印字することの問題点を指摘したにすぎない。
したがって、Ｃのアドバイスが不法行為となることはないし、被告石田缶
詰がパウチのラベル表示の変更について使用者責任を負うことはない。
(9) 争点９（前提事実(6)の行為による原告の損害の有無及び額）について
15 （原告の主張）
被告石田缶詰の前記(8)（原告の主張）の不法行為により、余分にかかっ
たパウチ改版の費用４３万５６００円が生じ、パウチ印刷会社は、田中製餡
株式会社に対して同費用の請求をした。そして、田中製餡株式会社から、サ
ンズ株式会社を通じて、原告に対して上記費用の支払請求がされている。
20 したがって、原告は、４３万５６００円の損害を被ったといえる。
（被告らの主張）
損害発生の事実は否認し、法的主張は争う。
(10) 争点１０（相殺の抗弁③の成否）について
（原告の主張）
25 本件において、本訴における原告の被告石田缶詰に対する不正競争防止法
違反等に基づく損害賠償請求権と、反訴における被告石田缶詰の原告に対す
る本件製造委託契約に基づく代金請求権とは、ともに原告及び被告石田缶詰
に関連する本件製造委託契約を原因とする金銭債権であり、両債権は相互に
現実の履行をさせなければならない特別の利益があるものとはいえない。
また、上記両債権の間で相殺を認めても、相手方に不利益を与えることは
5 なく、むしろ、相殺による清算的調整を図ることが当事者双方の便宜と公平
にかない、法律関係を簡明にするといえる。
そして、本訴及び反訴が併合して審理判断される限り、相殺の抗弁につい
て判断しても、判断の矛盾抵触のおそれは生じないから、相殺の抗弁③を主
張することは、重複起訴を禁じた民訴法１４２条の趣旨に反しない。
10 （被告石田缶詰の主張）
相殺が認められるためには、自働債権と受働債権双方の債権が有効に成
立している必要がある。しかし、本件において、原告が自働債権として主張
する損害賠償請求権は成立しておらず、相殺の要件を満たさない。
また、原告の相殺の抗弁③は、係属中の別訴において訴訟物となってい
15 る債権を自働債権として、他の訴訟において相殺の抗弁を主張することを禁
じた最高裁判例に照らしても排斥されなければならない。なお、この結論は、
重複する裁判を禁止する観点からのものであるが、両裁判が併合して審理さ
れている場合についても当てはまるといえる。
第３ 当裁判所の判断
20 １ 本訴について
事案に鑑み、争点４から判断する。
(1) 争点４（被告石田缶詰が本件各営業秘密を「使用」又は「開示」（不正競
争防止法２条１項７号）したといえるか）について
ア 本件営業秘密１及び２について
25 原告は、原告商品２の初回の試作時、玄米に芯が残っていたため、被告
石田缶詰の担当者に対して、殺菌条件を殺菌温度１２５℃及び殺菌時間４
９分に設定するよう口頭で指示し、被告石田缶詰は、同指示内容に基づい
て被告アスト商品を製造したのであるから、被告アストに、本件営業秘密
１及び２を「開示」し、自ら「使用」した旨主張する。
しかし、原告が、被告石田缶詰の担当者に対して、殺菌条件を殺菌温度
5 １２５℃及び殺菌時間４９分に設定するよう口頭で指示したこと、被告石
田缶詰が、上記の殺菌条件で被告アスト商品を製造したことを認めるに足
りる的確な証拠はない。
この点、原告は、被告石田缶詰が本件営業秘密１及び２を使用した根拠
として、①仮に、被告石田缶詰が主張するとおり被告アスト商品のＦ値が
10 ２０程度であれば、玄米の芯が残ることになり、顧客からクレームが入る
ものと解されるが、被告らによれば、そのようなクレームはないこと、②
株式会社東和食彩の代表取締役であるＥが、杉田エース株式会社のＦ氏か
ら、ＤがＦ値１００を超える商品を製造できる旨を宣伝していると聞いて
いること、③これまでの原告と被告石田缶詰との間の取引経過において多
15 数の問題が生じていたことを挙げ、それらの事実から被告石田缶詰が本件
営業秘密１及び２を使用した事実が推認できる旨主張する。
しかし、上記①の事実については、そのような事実が認められるとして
も、被告石田缶詰が、Ｆ値２０よりは高いＦ値の殺菌条件で被告アスト商
品を製造した可能性をうかがわせるにすぎず、Ｆ値が１００を超える殺菌
20 条件で被告アスト商品を製造したことを裏付けるものではないというべき
である。
また、上記②の事実については、本件において、Ｄの発言を聞いたとさ
れるＦ氏自身の陳述書等の証拠は提出されておらず、Ｄの発言の存在自体
の立証がされていないといわざるを得ない。しかも、仮にそのような発言
25 があったと認められるとしても、被告石田缶詰がＦ値１００を超える殺菌
条件で被告アスト商品を製造したという事実が直ちに推認されるものでは
ない。
さらに、上記③の事実については、そのような問題の発生が被告石田缶
詰のみを原因とするものか否かは明らかではなく、仮に、そうであるとし
ても、単に被告石田缶詰が信用するに足りない業者であることをうかがわ
5 せるにとどまるものであって、被告石田缶詰がＦ値１００を超える殺菌条
件で被告アスト商品を製造したとの事実が推認されるものではない。
したがって、原告が挙げる根拠を踏まえても、被告石田缶詰が本件営業
秘密１及び２を使用して被告アスト商品を製造した事実を認めることはで
きず、原告の上記主張は理由がない。
10 イ 本件営業秘密３について
原告は、被告石田缶詰が、被告アスト商品の開発及び製造に使用するた
め、本件営業秘密３を被告アストに「開示」し、自ら「使用」したと主張
する。
そこで、以下、原告各試作品と被告アスト商品の原材料及び配合割合を、
15 ①カレー味、②トマト味及び③和風味に分けて検討する。
(ｱ) ①カレー味について
証拠（甲２８の１、２９の１、乙１８の１、１９の１、３４の１、３
４の２）によれば、原告各試作品と被告アスト商品に共通に用いられて
いる原材料は、玄米、たまねぎ、にんじん、オリーブオイル、トマトペ
20 ースト、トマトケチャップ、上白糖、並塩、かつお濃縮だし、カレー粉、
昆布エキスＣＣ、冷凍おろし生にんにく、冷凍ジンジャーペーストＳＴ、
ガラムマサラ及びスーパー酵母エキスであり、これらの原材料は、カレ
ー味のリゾットではよく用いられることのある原材料であること、原告
各試作品と被告アスト商品とでは、原告各試作品にはマンゴチャツネが
25 用いられている一方、被告アスト商品にはこれが用いられていない、被
告アスト商品にはじゃがいも及びレンズマメが用いられている一方、原
告各試作品にはこれらが用いられていないといった相違点があること、
これらの原材料の配合割合は、下記のとおり、原告試作品２と被告アス
ト商品の玄米の配合割合を除いて、大きく異なっていることが認められ
る。
5 記
原告試作品１ 原告試作品２ 被告アスト商品（％）
玄米 ２６．９２ ２３．９１ ２３．３３
たまねぎ ４．３８ ４．５７ ６．８３
にんじん ０．８８ ０．９１ ３．７５
10 オリーブオイル ２．５６ ３．８ ２．０５
トマトペースト ０．４４ ０．４６ １．３７
トマトケチャップ ０．２２ ０．２３ ２．０５
上白糖 ０．５１ １．５２ ２．０５
並塩 ０．５１ ０．５３ １．０３
15 かつお濃縮だし ０．２９ ０．３ ０．６８
カレー粉 ０．２９ ０．３ ０．６８
昆布エキスＣＣ ０．２２ ０．２３ ０．６８
冷凍おろし生にんにく ０．１５ ０．１５ ０．３４
冷凍ジンジャーペーストＳＴ ０．０７ ０．０８ ０．３４
20 ガラムマサラ ０．２２ ０．２３ ０．３４
スーパー酵母エキス ０．１５ ０．１５ ０．２１
以上の認定事実に照らせば、①カレー味について、原告各試作品と
被告アスト商品とでは、使用されている原材料の多くが共通しているも
のの、それらはいずれも一般的なものであって、相違する原材料も複数
25 使用されている上、共通する原材料の配合割合も異なっているため、被
告アスト商品が本件営業秘密３を使用して開発及び製造されたとはうか
がわれないというべきである。
(ｲ) ②トマト味について
証拠（甲２８の２、甲２９の２、乙１８の３、１９の３、３０の６、
３０の７、３４の５、３４の６）によれば、原告各試作品と被告アスト
5 商品に共通に用いられている原材料は、玄米、たまねぎ、トマトペース
ト、オリーブオイル、上白糖、並塩、冷凍おろし生にんにく、スーパー
酵母エキス、ホワイトペッパーＳ６０及びローレル末であり、これらの
原材料はトマト味のリゾットではよく用いられる原材料であること、被
告アスト商品には、カットトマトがトマトペーストと同じ割合分（３．
10 ４８％）用いられている一方、原告各試作品にはカットトマトは用いら
れていないこと、被告アスト商品には、しめじ及びエリンギが用いられ
ている一方、原告各試作品にはこれらが用いられていないこと、原告各
試作品には白ワインがトマトペーストと同じ割合分（原告試作品１につ
いては３．６５％、原告試作品２については３．８０％）用いられてい
15 るのに対し、被告アスト商品にはこれが用いられていないといった相違
点があること、これらの原材料の配合割合は下記のとおりであり、いく
つかの原材料の配合割合に類似点が認められるにすぎないことが認めら
れる。
記
20 原告試作品１ 原告試作品２ 被告アスト商品（％）
玄米 ２６．９２ ２３．９１ ２３．７５
たまねぎ １．４６ １．５２ ６．９６
トマトペースト ３．６５ ３．８０ ３．４８
オリーブオイル ２．５６ ３．０４ ３．１３
25 上白糖 １．４６ １．５２ １．７４
並塩 ０．３７ ０．３８ ０．８４
冷凍おろし生にんにく ０．２２ ０．２３ ０．３５
スーパー酵母エキス ０．０７ ０．０８ ０．２１
ホワイトペッパーＳ６０ ０．０４ ０．０７
ローレル末 ０．０２ ０．０３
5 ただし、原告試作品１のホワイトペッパーＳ６０とローレル末の配合
割合は合計０．０５である。
以上の認定事実に照らせば、②トマト味について、原告各試作品と被
告アスト商品とでは、使用されている原材料の多くが共通しているもの
の、それらはいずれも一般的なものであって、相違する原材料も複数使
10 用されている上、共通する原材料の配合割合も一致してはいないため、
被告アスト商品が本件営業秘密３を使用して開発及び製造されたとはう
かがわれないというべきである。
(ｳ) ③和風味について
証拠（甲２８の３、甲２９の３、乙１８の２、１９の２、３０の５、
15 ３４の３、３４の４）によれば、原告各試作品と被告アスト商品に共通
に用いられている原材料は、玄米、オリーブオイル、上白糖、並塩及び
スーパー酵母エキスのみであり、これらの原材料は和風味のリゾットで
はよく用いられることのある原材料であること、原告各試作品では、濃
厚だし、昆布エキス、かつお濃縮だし、ホタテソースが用いられている
20 一方、被告アスト商品にはこれらが用いられていない、また、被告アス
ト商品には、ごぼう、れんこん、ビネガーＤＶが用いられている一方、
原告各試作品ではこれらが用いられていないといった相違点があること、
これらの原材料の配合割合は下記のとおりであり、いくつかの原材料の
配合割合に類似点が認められるにすぎないことが認められる。
25 記
原告試作品１ 原告試作品２ 被告アスト商品（％）
玄米 ２６．９２ ２３．９１ ２３．７５
オリーブオイル ３．６５ ３．９６ ３．６７
上白糖 １．１０ １．５２ １．３８
並塩 ０．１５ ０．１５ ０．８９
5 スーパー酵母エキス ０．３７ ０．３８ ０．２１
以上の認定事実に照らせば、③和風味について、原告各試作品と被告
アスト商品とでは、使用されている原材料のいくつかは共通しているも
のの、それらはいずれも一般的なものであって、相違する原材料も複数
使用されている上、共通する原材料の配合割合も一致してはいないため、
10 被告アスト商品が本件営業秘密３を使用して開発及び製造されたとはう
かがわれないというべきである。
(ｴ) 小括
以上の検討結果によれば、被告石田缶詰は、本件営業秘密３を、被告
アスト商品の製造及び開発に使用するために被告アストに「開示」し、
15 自ら「使用」したと認めるに足りず、本件全証拠によっても原告の主張
を認めことはできず、原告の前記主張は理由がない。
(2) 争点６（被告石田缶詰の前提事実(4)の行為等に係る被告らの共同不法行
為又は被告石田缶詰の債務不履行の成否）について
ア 不法行為責任の成否
20 (ｱ) 本件において、被告石田缶詰が、原告の承諾なく、原告商品１のサン
プルを使用し、被告アスト商品の賞味期限を設定したことは、当事者間
において争いがない。
そして、原告は、上記の被告石田缶詰の行為が、本件製造委託契約上
の地位を悪用して原告商品１の商品データを無断で利用したものであり、
25 社会通念上相当性を逸脱する違法行為であると主張するものと解される。
しかし、弁論の全趣旨によれば、被告石田缶詰が「賞味期限設定に関
わる評価試験」を行った原告商品１のサンプルは、既に市販されている
原告商品１の一部を被告石田缶詰が自主的に検査用に保管していたもの
であると認められるところ、原告商品１は、原告との間の本件製造委託
契約の締結の有無にかかわらず、誰でも入手できるものであるといえる
5 から、これを使用したとしても、直ちに、原告の営業利益を侵害すると
は認め難いし、被告石田缶詰が本件製造委託契約上の地位を悪用したと
も認め難い。
また、証拠（乙１２、２３、２４）によれば、厚生労働省及び農林水
産省により共同で策定された「食品期限表示の設定のためのガイドライ
10 ン」には、「本来、個々の食品ごとに試験・検査を行い、科学的・合理
的に期限を設定すべきであるが、商品アイテムが膨大であること、商品
サイクルが早いといった食品を取り巻く現状を考慮すると、個々の食品
ごとに試験・検査をすることは現実的でないと考えられる。食品の特性
等を十分に考慮した上で、その特性が類似している食品の試験・検査結
15 果等を参考にすることにより、期限を設定することも可能である」と、
類似商品により賞味期限を設定することを許容する旨が記載されている
こと、「食品ロスを防ぐ 図説賞味期限の設定」との名称の文献には、
賞味期限の設定の実情について、「業界団体が、その代表的な商品につ
いて設定試験を行い、業界指針として示し、傘下の企業では類似商品の
20 期限をこれに準拠して表示する場合もある」と記載されていることが認
められる。これらの記載内容に照らすと、類似商品を自社製品の賞味期
限の設定根拠に使用することは、一般に許容されているといえ、社会通
念上相当性を逸脱する違法行為であるとは認められない。
以上に照らすと、被告石田缶詰が、原告の承諾なく、原告商品１のサ
25 ンプルを使用し、被告アスト商品の賞味期限を設定したことについて、
不法行為が成立するということはできない。
(ｲ) これに対し、原告は、①原告商品１と被告アスト商品は類似商品では
ない、②賞味期限が適切に設定されていない場合、製造業者は食品衛生
法及びＪＡＳ法に基づいて責任を負うなどと主張し、被告石田缶詰が原
告商品１を使用して被告アスト商品の賞味期限を設定したことには違法
5 性がある旨主張するものと解される。
しかし、前記(ｱ)のとおり、原告商品１は、原告との間の本件製造委
託契約の締結の有無にかかわらず、誰でも入手できるものであるから、
それを被告石田缶詰が入手して使用したからといって、直ちに、原告自
身の営業利益を侵害するとは認められない。
10 したがって、仮に、被告石田缶詰が、原告商品１と被告アスト商品が
類似品でないにもかかわらず、原告商品１を被告アスト商品の類似品と
して検査をした結果、賞味期限が適切に設定されていない被告アスト商
品が販売されたとしても、原告の権利が侵害されるものではなく、原告
との関係で違法性が認められるものでもないから、いずれにしても、不
15 法行為は成立しない。
よって、原告の上記主張は理由がない。
イ 債務不履行責任の成否（被告石田缶詰につき）
原告は、被告石田缶詰が、原告の承諾なく、原告商品１のサンプルを使
用し、被告アスト商品の賞味期限を設定したことは、本件秘密保持契約に
20 違反するものであり、被告石田缶詰は、原告に対し、債務不履行責任を負
うと主張する。
しかし、弁論の全趣旨によれば、原告は、原告商品１を市場において販
売し、公知になる前の開発段階において、被告石田缶詰に原告商品１のサ
ンプルを開示したと認められるから、原告商品１は、「甲から開示を受け
25 た後、乙の責によらないで公知になったもの。 （前提事実(2)本件秘密保
」
持契約第１条(2)）に該当し、本件秘密保持契約の「秘密情報」の範囲か
ら除外されるため、被告石田缶詰が開示又は使用を禁止される「秘密情報」
に該当しない。
したがって、仮に、被告石田缶詰が、原告に対し、本件秘密保持契約に
基づく義務を負うとしても、原告商品１は、本件秘密保持契約上の「秘密
5 情報」には該当しないから、被告石田缶詰は、これを開示又は使用したと
しても、原告に対し債務不履行責任を負うものではない。
よって、原告の上記主張は理由がない。
２ 反訴について
(1) 争点８（被告石田缶詰が前提事実(6)の行為につき使用者責任を負うか）
10 について
原告は、Ｃが、パウチのラベル表示について、Ｄに記載内容を確認する等
して、印刷会社に正しい指示をしなければならなかったにもかかわらず、こ
れを怠って、パウチのラベルの原表示を改定後表示に修正するよう原告に指
示したものであり、これが原告に対する不法行為に該当する旨主張する。
15 そこで検討すると、前提事実(6)アのとおり、Ｃは、原告に対し、原表示
の文言を、一般的に使用される改定後表示に変更してはどうかと提案し、原
告は、この提案を受け入れ、原告商品２のパウチに改定後表示を記載するこ
ととし、パウチ印刷会社に対し、改定後表示に基づくパウチの製造を発注し
たことが認められる。
20 これに対し、前提事実(6)ウのＤのメールの内容を見ると、Ｄは、原告が
賞味期限として設定した日付けが、改定後表示と矛盾していることを指摘し
たもので、Ｃの提案とは観点が異なるものであり、Ｃが提案した改定後表示
自体が不適切であることを理由として、パウチのラベル表示を訂正するよう
指示したとはいえない。
25 したがって、Ｃの提案とＤの提案が矛盾するものであることを前提とし、
Ｃが、パウチのラベル表示について、Ｄに記載内容を確認する等して、印刷
会社に正しい指示を行う義務を懈怠したとの原告の主張には理由がない。
また、Ｃの提案は、その内容自体が不合理なものであるとはいえないし、
提案の方法が著しく不相当なものであることを認めるに足りる証拠はないか
ら、原告が不法行為に該当すると指摘するＣの提案に、社会的相当性を逸脱
5 する違法性があるとは認められない。
以上によれば、Ｃの前提事実(6)アの行為について不法行為が成立するこ
とはなく、被告石田缶詰が使用者責任を負うこともない。
そうすると、原告は、被告石田缶詰に対する使用者責任に基づく損害賠償
請求権を有していないから、原告の相殺の抗弁②は認められない。
10 (2) 争点１０（相殺の抗弁③の成否）について
前記１において説示したとおり、原告は、被告石田缶詰に対して不正競争
防止法違反又は不法行為に基づく損害賠償請求権を有していないから、相殺
の抗弁③は認められない。
(3) 前記(1)及び(2)を前提とする相殺後の反訴認容額
15 前記(1)及び(2)によれば、相殺の抗弁②及び③はいずれも認められない
から、相殺の抗弁①について検討すれば足りる。
前提事実(5)によれば、原告は、被告石田缶詰に対し、本件製造委託契約
に基づいて、代金合計１８８３万７９２８円に加え、うち７９０万８９３０
円に対する令和２年４月１日から、うち５４３万４０８２円に対する同年５
20 月１日から及びうち５４９万４９１６円に対する令和２年６月１日から各支
払済みまで年３パーセントの割合による遅延損害金の支払義務を負うことに
なる。
これに対し、原告は、前提事実(7)アのとおり、令和２年１２月１６日、
原告の被告石田缶詰に対する売買契約に基づく１３５万４３２０円の売買代
25 金支払請求権（弁済期は令和２年４月３０日）を自働債権とし、上記本件製
造委託契約に基づく代金支払請求権を受働債権として、対当額で相殺する旨
の意思表示をした。
そして、上記相殺における相殺適状時は、受働債権のうち、代金７９０万
８９３０円及び５４３万４０８２円に係る部分につき、いずれも、上記自働
債権と受働債権双方の弁済期が到来した令和２年４月３０日となり、受働債
5 権のうち、代金５４９万４９１６円に係る部分につき、同年５月３１日とな
る。
本件においては、相殺をする原告の自働債権がその負担する複数の受働債
権の全部を消滅させるに足りず、当事者間に相殺の充当に関する合意があっ
たともうかがわれないから、自働債権を、相殺適状となった順序に従い充当
10 し、相殺適状となる時期を同じくする債権については、弁済期が先に到来す
るものに先に充当することになるところ（民法５１２条１項、２項１号、４
８８条）、本件においては、自働債権を、受働債権のうち代金７９０万８９
３０円に係る部分に先に充当することになる。
また、上記代金７９０万８９３０円に係る部分については、相殺適状時で
15 ある令和２年４月３０日より前の同月１日に弁済期が到来しているから、同
日から同月２９日まで年３パーセントの割合による遅延損害金が発生し、そ
の額は１万８７９９円となるところ、上記自働債権を充当しても、上記元本
と遅延損害金の全部を消滅させるに足りないから、まずは遅延損害金に充当
し、その残金を元本に充当することになり（民法５１２条２項２号、４８９
20 条）、充当後の元本額は６５７万３４０９円（７９０万８９３０円－（１３
５万４３２０円－１万８７９９円）＝６５７万３４０９円）となる。
以上によれば、反訴認容額は、１７５０万２４０７円並びにうち６５７
万３４０９円に対する令和２年４月３０日から、うち５４３万４０８２円に
対する同年５月１日から及びうち５４９万４９１６円に対する同年６月１日
25 から各支払済みまで年３パーセントの割合による金員となる。
３ 結論
以上の次第で、原告の本訴請求は、その余の点について判断するまでもなく、
いずれも理由がないからこれを棄却し、被告石田缶詰の反訴請求は、主文の限
度で理由があるからこれを認容し、その余は理由がないからこれを棄却するこ
ととして、主文のとおり判決する。
5 東京地方裁判所民事第２９部
裁判長裁判官
10 國 分 隆 文
裁判官
15 バ ヒ ス バ ラ ン 薫
裁判官
20 木 村 洋 一
（別紙）
営業秘密目録
１ 製造技術に関するノウハウ
商品名「魚藤の手羽先玄米リゾット・ミニ」（下記１のＪＡＮコード）から手
5 羽先を除去し、一袋あたりエネルギー３００ｋｃａｌ以上、かつ、賞味期限５年
６か月以上の長期保存が可能である、玄米を用いたレトルトパウチ食品について、
Ｆ値１００以上の加圧加熱殺菌方法による殺菌条件及び製造工程を含む製造技術
（別紙「製造フローダイアグラム」）に関するノウハウ
記
10 ①和風味 ４５７１３０８６１１０２２
②トマト味 ４５７１３０８６１１０１５
③カレー味 ４５７１３０８６１１０３９
２ 試作品
１の製造技術に関するノウハウにより開発された玄米リゾットの試作品（和風
15 味、トマト味及びカレー味）
３ 原材料及び配合割合
「仮称玄米リゾットカレー味、トマト味、和風味」の原材料規格書（下記(1)
の試作ナンバーのもの。以下「原告試作品１」という。）及び一括表示案（下記
(2)の試作ナンバーのもの。以下「原告試作品２」といい、原告試作品１と併せ
20 て「原告各試作品」という。）に記載された原材料及び配合割合
記(1)
①カレー味 試作Ｎｏ．２０１３０８０５－５
②トマト味 試作Ｎｏ．２０１４０８０５－６
③和風味 試作Ｎｏ．２０１３０３２７－１１
25 記(2)
① カレー味 試作Ｎｏ．２０１３０８０５－６
② トマト味 試作Ｎｏ．２０１４０８０５－７
③ 和風味 試作Ｎｏ．２０１３０３２７－１３
以上
（別紙製造フローダイアグラムは、省略）