平成28(行ケ)10147審決取消請求事件

平成２９年６月８日判決言渡
平成２８年（行ケ）第１０１４７号 審決取消請求事件
口頭弁論終結日 平成２９年３月２日
判 決
原 告 カ ゴ メ 株 式 会 社
訴訟代理人弁護士 飯 村 敏 明
岩 坪 哲
速 見 禎 祥
弁理士 宮 下 洋 明
補 佐 人 田 村 茂 夫
松 本 岳
塚 副 成
石 井 僚 一
被 告 株 式 会 社 伊 藤 園
訴訟代理人弁護士 遠 山 友 寛
中 村 勝 彦
中 野 亮 介
呉 竹 辰
弁理士 内 藤 和 彦
北 谷 賢 次
補 佐 人 村 山 和 人
叶 英 樹
主 文
１ 特許庁が無効２０１５－８００００８号事件について平成２８年５月１９日
にした審決を取り消す。
２ 訴訟費用は被告の負担とする。
事 実 及 び 理 由
第１ 請求の趣旨
主文同旨
第２ 事案の概要
本件は，特許に対する無効審判請求を不成立とした審決の取消訴訟である。争点
は，①訂正要件適合性判断の当否，②実施可能要件適合性判断の当否，③サポート
要件違反適合性判断の当否，及び，④公然実施による新規性喪失に関する認定判断
の当否である。
１ 特許庁における手続の経緯
被告は，名称を「トマト含有飲料及びその製造方法，並びに，トマト含有飲料の
酸味抑制方法」とする発明について，平成２３年４月２０日（以下，「本件出願日」
という。，特許出願をし，平成２５年２月１日，その特許権の設定登録（特許第５
）
１８９６６７号）を受けた（以下，「本件特許」という。甲１）。
原告が，平成２７年１月９日に本件特許の無効審判請求（無効２０１５－８００
００８号）をした（甲５５）ところ，被告は，平成２８年１月５日，訂正請求をし
た（甲５３。以下，「本件訂正」という。。特許庁は，平成２８年５月１９日，
） 「特
許第５１８９６６７号の特許請求の範囲を訂正請求書に添付された訂正特許請求の
範囲のとおり，訂正後の請求項［１－７］［８－１０］
， ，１１について訂正すること
を認める。本件審判の請求は，成り立たない。」との審決をし，同審決謄本は，同月
２７日，原告に送達された。
２ 本件発明の要旨
本件訂正後の本件特許の特許請求の範囲の請求項１～１１記載の発明（それぞれ，
本件発明１，本件発明２などといい，まとめて本件発明ということがある。）の要旨
は，以下のとおりである（下線は訂正部分を意味する。。
）
「【請求項１】
糖度が９．４～１０．０であり，糖酸比が１９．０～３０．０であり，グルタミ
ン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．３６～０．４２重量％であること
を特徴とする，トマト含有飲料。
【請求項２】
粘度が３５０～１０００ｃＰである，
請求項１に記載のトマト含有飲料。
【請求項３】
トマト以外の野菜汁及び果汁の総含有量が０．０～５．０重量％である，
請求項１又は２に記載のトマト含有飲料。
【請求項４】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）とを含有する，
請求項１～３のいずれか一項に記載のトマト含有飲料。
【請求項５】
重曹（Ｃ）を含有する，
請求項１～４のいずれか一項に記載のトマト含有飲料。
【請求項６】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）と脱酸トマト汁（Ｄ）と
を含有する，
請求項１～５のいずれか一項に記載のトマト含有飲料。
【請求項７】
ｐＨが４．４～４．８である，
請求項１～６のいずれか一項に記載のトマト含有飲料。
【請求項８】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）を配合することにより，
糖度が９．４～１０．０及び糖酸比が１９．０～３０．０となるように，並びに，
グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が０．３６～０．４２重量％とな
るように，前記糖度及び前記糖酸比並びに前記グルタミン酸及びアスパラギン酸の
含有量を調整することを特徴とする，
トマト含有飲料の製造方法。
【請求項９】
少なくとも重曹（Ｃ）を配合することにより，前記糖度及び前記糖酸比を調整す
ることを特徴とする，
請求項８に記載のトマト含有飲料の製造方法。
【請求項１０】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）と脱酸トマト汁（Ｄ）と
を配合することにより，前記糖度及び前記糖酸比を調整することを特徴とする，
請求項８又は９に記載のトマト含有飲料の製造方法。
【請求項１１】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）を配合することにより，
糖度が９．４～１０．０及び糖酸比が１９．０～３０．０となるように，並びに，
グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が０．３６～０．４２重量％とな
るように，前記糖度及び前記糖酸比並びに前記グルタミン酸及びアスパラギン酸の
含有量を調整することを特徴とする，
トマト含有飲料の酸味抑制方法。
３ 審決の理由の要旨
(1) 訂正請求
ア 本件訂正による，具体的な訂正事項は以下のとおりである。
（訂正事項１）
請求項１～７からなる一群の請求項に係る訂正であって，特許請求の範囲の請求
項１について次のとおり訂正する。
「【請求項１】
糖度が９．４～１０．０であり，糖酸比が１９．０～３０．０であり，グルタミ
ン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．３６～０．４２重量％であること
を特徴とする，
トマト含有飲料。」
（訂正事項２）
請求項８～１０からなる一群の請求項に係る訂正であって，特許請求の範囲の請
求項８について次のとおり訂正する。
「【請求項８】
少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）を配合することにより，
糖度が９．４～１０．０及び糖酸比が１９．０～３０．０となるように，並びに，
グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が０．３６～０．４２重量％とな
るように，前記糖度及び前記糖酸比並びに前記グルタミン酸及びアスパラギン酸の
含有量を調整することを特徴とする
トマト含有飲料の製造方法。」
（訂正事項３）
請求項１１に係る訂正であって，特許請求の範囲の請求項１１について次のとお
り訂正する。
「【請求項１１】 少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）を配
合することにより，糖度が９．４～１０．０及び糖酸比が１９．０～３０．０とな
るように，並びに，グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が０．３６～
０．４２重量％となるように，前記糖度及び前記糖酸比並びに前記グルタミン酸及
びアスパラギン酸の含有量を調整することを特徴とする，
トマト含有飲料の酸味抑制方法。」
イ 訂正の適否
訂正事項１～３は，糖度について「７．０～１３．０」並びにグルタミン酸及び
アスパラギン酸の含有量の合計（以下，「グルタミン酸等含有量」という。）につ
いて「０．２５～０．６０重量％」とあったものを，それぞれ糖度について「９．
４～１０．０」並びにグルタミン酸等含有量の合計について「０．３６～０．４２
重量％」と限定するものであるから，特許請求の範囲の減縮を目的とするものであ
り，実質上特許請求の範囲を拡張又は変更するものではない。
また，本件特許の設定登録時の明細書（本件訂正後も同じ。以下，本件訂正前後
を区別せず，「本件明細書」という。）の表１には，実施例１～３の各トマト含有
飲料について，糖度（Ｂｒｉｘ）値並びにグルタミン酸等含有量の合計値について，
それぞれ，「９．４」及び「０．４２」，「１０．０」及び「０．３７」，並びに
「９．５」及び「０．３６」が記載されているから，願書に添付した明細書，特許
請求の範囲又は図面に記載した事項の範囲内の訂正である。
したがって，本件訂正は，特許法１３４条の２第１項ただし書１号に掲げる事項
を目的とし，かつ，同条９項で準用する同法１２６条５項，６項の規定に適合する
ので，訂正後の請求項１～７，８～１０ ，１１について本件訂正を認める。
(2) 原告の主張した無効理由の要旨
ア 無効理由１（実施可能要件）
本件特許は，その発明の詳細な説明の記載が，①課題と数値規定との実質的関係
が理解困難である点，及び，②実施例１～３以外の実施形態が再現困難である点に
おいて，経済産業省令で定めるところにより，その発明の属する技術の分野におけ
る通常の知識を有する者がその実施をすることができる程度に明確かつ十分に記載
したものではないから，特許法３６条４項１号に規定する要件を満たしておらず，
請求項１～１１に係る発明についての特許は同法１２３条１項４号に該当し，無効
とすべきである。
イ 無効理由２（サポート要件違反）
本件特許は，本件発明１～１１が，①特許請求の範囲が規定する物性値の範囲ま
での拡張ないし一般化が困難である点，及び，②特許請求の範囲が規定する原材料
及び配合までの拡張ないし一般化が困難である点において，発明の詳細な説明に記
載したものではないから，特許法３６条６項１号に規定する要件を満たしておらず，
同法１２３条１項４号に該当し，無効とすべきである。
ウ 無効理由３（公然実施による新規性喪失）
本件発明１及び３は，その特許出願前に日本国内において公然実施をされた「Ｃ
ｅｌｅｂ Ｄｅ ＴＯＭＡＴＯ（セレブ・デ・トマト）トマトジュースあいこ（大）」
（以下，「製品１」という。）又は「ＳＷＥＥＴ ＲＵＢＹ（カゴメ株式会社製造，
キャップ表示１１．２．１０）」（以下，「製品２」という。）に係る発明（以下，
それぞれ，「公用発明１」，「公用発明２」という。）であるから，特許法２９条
１項２号の規定により特許を受けることができないものであり，その特許は同法１
２３条１項２号に該当し，無効とすべきである。
エ 無効理由４（刊行物公知による新規性喪失等）
本件発明１～４，７，８及び１１は，その特許出願前に日本国内又は外国におい
て，頒布された刊行物（特開２００６－１８７２３３号公報。甲１９）に記載され
た発明（以下，「甲１９発明」という。）であるから，特許法２９条１項３号の規
定により特許を受けることができないものであり，その特許は同法１２３条１項２
号に該当し，無効とすべきである。
また，予備的主張として，本件発明１～４，７，８及び１１は，甲１９発明及び
周知技術に基づき当業者が容易に発明できたものであるから，同法２９条２項によ
り特許を受けることができず，その特許は同法１２３条１項２号により無効とすべ
きである。
オ 無効理由５（進歩性欠如）
本件発明５，６，９及び１０は，甲１９発明及び周知技術に基づき当業者が容易
に発明できたものであるから，特許法２９条２項の規定により特許を受けることが
できないものであり，その特許は同法１２３条１項２号に該当し，無効とすべきで
ある。
(3) 審決の判断
ア 無効理由１（実施可能要件）について
(ｱ) 請求人（原告）は，本件発明の詳細な説明には，本件発明が解決しよ
うとする課題として，トマト含有飲料において，主原料となるトマト以外の野菜汁
や果汁を配合しなくても，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つ
トマトの酸味が抑制された，と記載されている（【０００８】）が，その解決手段で
ある数値限定「糖度が７．０～１３．０であり，糖酸比が１９．０～３０．０であ
り」【００４２】
（ ）及び「グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．
２５ ～０．６０重量％である」【００４３】
（ ）との実質的関係が，①本件明細書の
【００８８】に記載されている「やや弱い」の評点が「１点」及び「－１点」であ
ること，②風味の合計点の算出方法が不明であり，合計点の技術上の意味も不明で
あること，及び，③本件明細書の【００９０】の【表１】において，物性値及び風
味評価のカラムに「未実施」
「未測定」の記載があることにより不明であるから，発
明が解決しようとする課題及びその解決手段その他の，当業者が発明の技術上の意
義を理解するために必要な事項を記載することによりしなければならない（特許法
施行規則２４条の２）との規定に反する，と主張する。
しかし，①１点に「やや弱い」とあるのは，
「やや強い」の誤記であること，②酸
味のマイナス数値は甘味及び濃厚の評価合計に加え，酸味のプラス数値は甘味及び
濃厚の評価合計から減じて評価の合計点を求めるのが合理的であるところ，それを
前提として評価の合計を計算すると，
【表１】中の数値と整合すること，③本件発明
１～１１の数値規定内の「トマト含有飲料」である，実施例１，２及び３のものに
おいて，酸味が抑制され（マイナスの評価）甘み及び濃厚が増して
， （プラスの評価），
合計が２．５～３．９で総合評価が「○」とされ，上記数値規定外の比較例１，２，
参考例３，７～１０において合計が記載され総合評価が「×」とされていることか
らみて，比較例や参考例において，未測定，未実施の項目があるとしても，本件発
明の課題と数値限定との関係が理解できないとはいえないことからすると，発明が
解決しようとする課題及びその解決手段その他のその発明の属する技術の分野にお
ける通常の知識を有する者が発明の技術上の意義を理解するために必要な事項を記
載することによりしなければならない（特許法施行規則２４条の２）との規定に反
するということはできない。
(ｲ) 請求人（原告）は，本件発明１～１１の糖度が７．０～１３．０で
あり，糖酸比が１９．０～３０．０であり，グルタミン酸等含有量が，０．２５～
０．６０重量％であるトマト含有飲料に含まれる下位概念たる「トマト含有飲料」
は，実施例１～３の配合により調製されたもの以外にも多岐にわたり得るので，実
施例１～３以外の実施形態は再現困難であると主張する。
しかし，本件発明の発明の詳細な説明の【００４４】，【００６０】及び【００
６１】には，本件発明を実施する際の配合手法が記載され，同じく【００６７】～
【００６９】には，具体的な実施例１～３が示され，そして，実施例１～３で得ら
れている，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量の合計を参考にすれば，製造過
程において用いるトマトペースト及び透明濃縮トマト汁の濃度や配合を調整し，同
じく【００５８】にあるように，酸味料，アミノ酸を適宜加えたり，あるいは，加
水することにより，本件発明の範囲のものとすることが，当業者にとって過度な試
行錯誤を課しているともいえない。
そうすると，請求人（原告）が主張するように，ことさら本件発明の発明特定事
項ではない限定を付した下位概念に相当する発明を想定して，当該発明を得るため
に過度な試行錯誤を避けることができないからといって，本件発明が実施すること
ができないとはいえないので，この点についても，請求人（原告）の主張は採用で
きない。
(ｳ) 以上のとおりであるから，本件特許は，その発明の詳細な説明の記
載が，特許法３６条４項１号に規定する要件を満たしているので，本件発明１～１
１についての特許は同法１２３条１項４号に該当しない。
イ 無効理由２（サポート要件違反）
請求人（原告）は，特許請求の範囲が規定する物性値の範囲までの拡張ないし一
般化することは困難であると主張するので，以下に検討する。
発明の詳細な説明には，「糖度が９．４～１０．０であり，糖酸比が１９．０ ～
３０．０であり，グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．３６～
０．４２重量％である」本件発明１～７，及び「糖度が９．４～１０．０及び糖酸
比が１９．０～３０．０となるように，並びに，グルタミン酸及びアスパラギン酸
の含有量の合計が０．３６～０．４２重量％となるように，前記糖度及び前記糖酸
比並びに前記グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量を調整する」本件発明８～
１１の物性値の組合せについて，官能評価が良好とされた実験データが，実施例１
～３について示されている。
そして，糖度の酸度に対する比率である糖酸比について，糖度が甘みに寄与し，
酸度が酸味に寄与することから，糖酸比を高くすれば相対的に酸味に対して甘みが
強くなる方向に飲料の味が変化するという概略の傾向は理解でき，糖度を「９．４
～１０．０」の範囲に，及びグルタミン酸等含有量を「０．３６～０．４２重量％」
の範囲にしたもので，糖酸比を「１９．０～３０．０」としても，本件発明の課題
である「主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても，濃厚な味わい
でフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された，新規なトマ
ト含有飲料」を提供できることは，当業者なら想定し得るものといえる。
また，請求人（原告）が主張するように，トマト含有飲料の「濃厚な味わい」に
は，糖度及び糖酸比以外に，温度や粘度等の多岐にわたる条件が寄与するとしても，
糖度及び糖酸比がトマト含有飲料の味わいに大きく影響することは明らかであり，
温度や粘度等の多岐にわたる条件の全てを個別に特定しなければ本件発明の課題を
解決できないというものでもないので，温度や粘度等の多岐にわたる条件を，発明
特定事項としなければならない理由はない。
以上のとおりであるから，本件発明で特定される「糖度が９．４～１０．０」，
「糖酸比が１９．０～３０．０」及び「グルタミン酸等含有量が，０．３６～０．
４２重量％」は，実施例１～３により裏付けられたものであり，発明の詳細な説明
において，本件発明の課題が解決できることを当業者が認識できるように記載され
た範囲を超えたものということはできない。
したがって，本件特許は，本件発明１～１１が発明の詳細な説明に記載したもの
であって，特許請求の範囲の記載が，特許法３６条６項１号に規定する要件を満た
しているので，同法１２３条１項４号に該当せず，無効とすることはできない。
ウ 無効理由３（公然実施による新規性喪失）
(ｱ) 製品１に基づく無効理由３について
ａ 製品１は，本件特許出願前に公然と譲渡されていたものと認められ
る。
「製品１」は，以下の事項を備えているものと認められる。
「糖度が９．４であり，糖酸比が２６．７であり，グルタミン酸等含有量が，０．
２４９重量％である，トマトジュース。」（公用発明１）
ｂ 対比・判断
（本件発明１について）
公用発明１の「糖度が９．４であり」，「糖酸比が２６．７であり」及び「トマ
トジュース」は，それぞれ本件発明１の「糖度が９．４～１０．０であり」，「糖
酸比が１９．０～３０．０であり」及び「トマト含有飲料」に相当する。
しかし，公用発明１の「グルタミン酸等含有量が０．２４９重量％である」こと
については，本件発明１の「グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％で
ある」と対比する上で，有効数字を２桁として揃えると，上記公用発明１の特定は
「グルタミン酸等含有量が少なくとも０．２５重量％である」となるが，これは，
本件発明１の「グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％である」ことと
相違する（相違点１）。
よって，両者は，同一の発明ではない。
（本件発明３について）
本件発明３が引用する本件発明１について上記で検討した事項に加えて，公用発
明１の「トマトジュース」は，トマト以外の野菜汁及び果汁を加えていないことは
明らかであるから，公用発明１の「トマトジュース」は，本件発明３の「トマト以
外の野菜汁及び果汁の総含有量が０．０～５．０重量％である」に相当する。
しかし，両者は相違点１を有し，同一の発明ではない。
ｃ したがって，本件発明１及び３は，その特許出願前に日本国内にお
いて公然実施をされた公用発明１ではなく，特許法２９条１項２号の規定により特
許を受けることができないものではないから，その特許は同法１２３条１項２号に
該当せず，無効とすることはできない。
(ｲ) 製品２に基づく無効理由３について
ａ 製品２は，本件出願日前に公然実施されていたものと認められる。
「製品２」は，以下の事項を備えているものと認められる。
「糖度が１１．０であり，糖酸比が１８．９７であり，グルタミン酸等含有量が，
０．５４６重量％～０．５７３重量％である，原材料がトマトで品名がトマトピュ
ーレである飲用を目的として製造されたジュース。」（公用発明２）
ｂ 対比・判断
（本件発明１について）
公用発明２の「原材料がトマトで品名がトマトピューレである飲用を目的として
製造されたジュース」は，本件発明１の「トマト含有飲料」に相当する。
また，公用発明２の「糖酸比が１８．９７であり」については，本件発明１の 「糖
酸比が１９．０～３０．０であり」と対比する上で，有効数字を３桁として揃える
と，上記公用発明２の特定は「糖酸比が１９．０であり」となるので，本件発明１
の「糖酸比が１９．０～３０．０であり」に相当する。
しかし，公用発明２の「糖度が１１．０であり」及び「グルタミン酸等含有量が，
０．５４６重量％～０．５７３重量％である」ことは，本件発明１の「糖度が９．
４～１０．０であり」及び「グルタミン酸等含有量が，０．３６～０．４２重量％
である」ことと相違する（相違点２）。
よって，両者は，同一の発明ではない。
（本件発明３について）
公用発明２の「原材料がトマトで品名がトマトピューレである飲用を目的として
製造されたジュース」は，トマト以外の野菜汁及び果汁を加えていないから，本件
発明３の「トマト以外の野菜汁及び果汁の総含有量が０．０～５．０重量％である」
に相当する。
しかし，両者は，相違点２を有している。
よって，両者は，同一の発明ではない。
ｃ したがって，本件発明１及び３は，その特許出願前に日本国内にお
いて公然実施をされた公用発明２ではなく，特許法２９条１項２号の規定により特
許を受けることができないものでないから，その特許は同法１２３条１項２号に該
当せず，無効とすることはできない。
エ 無効理由４（刊行物公知による新規性喪失等）
(ｱ) 甲１９発明
「市販の生のトマト（桃太郎 Ｔ－９３ 新潟産）を用い，エステラーゼで処理し，
屈折糖度（Ｂｘ）８．２１°であり，グルタミン酸等含有量が３２８．９（ｍｇ／
１００ｇ）含まれ，屈折糖度（Ｂｘ）８．４１°であり，グルタミン酸等含有量が
３３６．７（ｍｇ／１００ｇ）含まれ，屈折糖度（Ｂｘ）８．４７°であり，グル
タミン酸等の含有量が３３０．４（ｍｇ／１００ｇ）含まれ，又は，屈折糖度（Ｂ
ｘ）８．９８°であり，グルタミン酸等含有量が３３８．８（ｍｇ／１００ｇ）含
まれ，ジュース，野菜飲料に食品で通常用いられる任意成分と共に配合される，香
気物質である有機酸が遊離して香気成分が増加した，酵素処理トマト分離液。」
(ｲ) 本件発明１と甲１９発明との対比・判断
（一致点）
「トマト含有飲料」である点。
（相違点３）
甲１９発明の「屈折糖度（Ｂｘ）」が「８．２１°」，「８．４１°」，「８．
４７°」又は「８．９８°」であるのに対し，本件発明１の「糖度が９．４～１０．
０」である点。
（相違点４）
甲１９発明が，「グルタミン酸等含有量が」「０．３２８９重量％」，「０．３
３６７重量％」，「０．３３０４重量％」，又は「０．３３８８重量％」含まれる
ことになるのに対し，本件発明１の「グルタミン酸等含有量が，０．３６～０．４
２重量％である」点。
（相違点５）
本件発明１は，「糖酸比が１９．０～３０．０であ」るのに対して，甲１９発明
は，そのように特定されていない点。
よって，両者は，同一の発明ではない。
(ｳ) 相違点５について
請求人（原告）は，本件出願日当時の技術常識として，国内品種のトマト果実の
酸度は，０．４０程度であると主張し，一般にトマト含有飲料の原材料に用いられ
る桃太郎トマトの酸度も，０．３０から０．４０程度であると主張している。
しかし，甲１９発明のトマト処理液は，桃太郎Ｔ－９３新潟産を水洗浄した後，
４０分間蒸煮した後，４０℃まで冷却，ミキサーにて粉砕し，加熱トマトホモジネ
ート１１９５ｇを得た後，このホモジネートを９０℃達温殺菌後，４０℃まで冷却
し，ブタ膵臓由来エステラーゼ（シグマ社製）０．０１ｇを加え，４０℃で１６時
間静置して反応させ，９０℃達温殺菌後，３５℃まで冷却し，４０メッシュ金網に
て固形物を除いて得たものである。そうすると，仮にトマト果実の酸度が，０．４
０程度であったとしても，４０分の煮沸，９０℃殺菌，エステラーゼを加えた酵素
処理を含む上記処理を経たトマト処理液の酸度も０．４０程度であるということは
できない。
甲２０によると，酸度は栽培種で０．３～０．６％程度と幅があり，甲４８には，
「桃太郎 Ｔ－９３」の酸度が０．６１とも記載されているから，甲１９発明に用
いられているトマトの酸度が必ずしも０．３０～０．４０程度であるとはいえない。
また，甲１９発明の酸度を０．３０～０．４０程度に調整する動機付けもない。
そうすると，甲１９発明のトマト分離液の酸度を０．３～０．４として，甲１９
発明の屈折糖度（Ｂｘ）８．２１°～８．９８°を除して，糖酸比が１９．０～３
０．０であるとすることはできず，上記相違点５の本件発明１に係る構成を当業者
が容易になし得たとすることはできない。
したがって，本件発明１は，甲１９発明とはいえないから，特許法２９条１項３
号に該当せず，また，予備的主張としてされた，本件発明１が甲１９発明及び周知
技術に基づき当業者が容易に発明できたものであるともいえないから，同法２９条
２項の規定により特許を受けることができないものでもない。
(ｴ) 本件発明２～４，７，８及び１１について
本件発明２～４及び７は，本件請求項１を引用し，本件発明１にさらに限定を付
加するものであるので，本件発明２～４及び７についても，本件発明１と同様に，
甲１９発明とはいえないから，特許法２９条１項３号に該当せず，また，甲１９発
明及び周知技術に基づき当業者が容易に発明できたものであるともいえないから，
同法２９条２項の規定により特許を受けることができないものでもない
本件発明８及び１１は，「トマト含有飲料の製造方法」及び「トマト含有飲料の
酸味抑制方法」についての発明であるが，上記相違点３，４及び５は，本件発明８
及び１１と甲１９発明との相違点でもあるから，本件発明８及び１１は，いずれも
本件発明１と同様に，甲１９発明とはいえず，特許法２９条１項３号に該当しない
し，また，甲１９発明及び周知技術に基づき当業者が容易に発明できたものである
ともいえないから，同法２９条２項の規定により特許を受けることができないもの
でもない。
(ｵ) 小括
したがって，本件発明１～４，７，８，及び１１は，甲１９発明でないから，特
許法２９条１項３号に該当しないので，その特許は同法１２３条１項２号に該当せ
ず，無効とすることはできない。
また，本件発明１～４，７，８，及び１１は，甲１９発明及び周知技術に基づき
当業者が容易に発明できたものでなく，同法２９条２項の規定により特許を受ける
ことができないものでもないから，その特許は同法１２３条１項２号に該当せず，
無効とすることはできない。
オ 無効理由５（進歩性欠如)
本件発明５及び６は，本件請求項１を引用し，本件発明１にさらに限定を付加す
るものであるので，本件発明５及び６についても，本件発明１と同様に，甲１９発
明及び周知技術に基づき当業者が容易に発明できたものであるとはいえないから，
特許法２９条２項の規定により特許を受けることができないものではない。
本件発明９及び１０は，本件請求項８を引用し，本件発明８にさらに限定を付加
するものであるので，本件発明９及び１０についても，本件発明８と同様に，甲１
９発明及び周知技術に基づき当業者が容易に発明できたものであるとはいえないか
ら，同法２９条２項の規定により特許を受けることができないものではない。
したがって，本件発明５，６，９及び１０は，甲１９発明及び周知技術に基づき
当業者が容易に発明できたものでないから，同法２９条２項の規定により特許を受
けることができないものではないので，その特許は同法１２３条１項２号に該当せ
ず，無効とすることはできない。
第３ 原告主張の審決取消事由
１ 取消事由１（訂正要件適合性判断の誤り）
(1) 本件訂正後の数値範囲の組合せが本件明細書に記載された事項ではなく，
本件明細書の記載から自明でもないこと
本件訂正の根拠となった実施例１～３の記載を見て，本件訂正後の本件発明の数
値範囲において本件発明の効果があるとは読み取れないし，酸度の数値範囲は０．
３１％～０．５３％と広く，実施例１～３と同様の風味が実現されているとは考え
難い。
単に本件明細書に記載されている数値範囲内で減縮すれば必ず，願書に添付した
明細書，特許請求の範囲又は図面に記載した事項の範囲内となるものではなく，訂
正後の数値範囲に関する技術的事項が明細書等に記載されている必要がある（「特
許・実用新案審査ハンドブック」の事例２９参照）。本件明細書には，本件訂正後の
数値範囲の組合せはどこにも記載されておらず，記載されているのと同然であると
もいえないから，本件訂正は新規な技術的事項を導入するものである。
(2) 実施例を各構成要素に分解した上で，各要素の最大値及び最小値の範囲を
設定することは，明細書の記載のない新たな事項の創出に他ならないこと
本件訂正は，実施例１～３から，発明の要旨の３変数のうち，糖度及びグルタミ
ン酸等含有量につき，最大値と最小値を採用して数値限定の上下限としたものであ
るが，それらの実施例に記載された数値を任意に組み合わせて上下限としたもので
あって，新規な技術事項を導入するものである。
(3) 本件訂正後の糖度，糖酸比，グルタミン酸等含有量の数値範囲の組合せが
本件発明の効果を奏さないことが本件明細書の記載から明らかなこと
本件訂正後は，糖度が１０．０で糖酸比が１９．０の場合には酸度０．５２６と
なるが，このようなトマト含有飲料においてトマトの甘みによりトマトの酸味が隠
ぺいされ得ることは，本件明細書の記載から明らかではない。本件訂正は，訂正根
拠となる実施例１～３の酸度を大きく逸脱する範囲を権利範囲として設定するもの
であり，実施例１～３の記載に依拠したものではなく，新規事項の加入である。
２ 取消事由２（実施可能要件適合性判断の誤り）
(1) 特許法施行規則２４条の２違反に関する判断の誤り
審決は，本件特許は，発明が解決しようとする課題及びその解決手段その他のそ
の発明の属する技術の分野における通常の知識を有する者が発明の技術上の意義を
理解するために必要な事項を記載することによりしなければならない（特許法施行
規則２４条の２）との規定に反するということはできない，と判断した。
しかし，本件発明が解決しようとする課題がどのようなものか，本件明細書の記
載から当業者は理解することができない。
本件発明の課題は，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマ
「
トの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲料・・・を提供することにある」。しか
し，
「フルーツトマト」の定義は明確ではなく，本件明細書においても特定されてい
ない。また，
「甘み」
「酸味」
「濃厚」は，それぞれどのような風味を指すのか，理解
することができない。さらに，本件出願日前から，本件訂正後の発明には該当しな
い「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制さ
れた」製品１が市場に流通しており，これを含まない「濃厚な味わいでフルーツト
マトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された」とはどのような風味を指
すのか，理解することができない。
(2) 再現困難性に関する認定及び判断の誤り
審決は，ことさら本件発明の発明特定事項ではない限定を付した下位概念に相当
する発明を想定して，当該発明を得るために過度な試行錯誤を避けることができな
いからといって，本件発明を実施することができないとすることはできない，と判
断した。
しかし，本件特許については，請求項に上位概念の発明が記載されており，発明
の詳細な説明にその上位概念に含まれる一部の下位概念についての実施の形態のみ
が実施可能に記載されている。すなわち，本件特許の発明特定事項は，糖度９．４
～１０．０，糖酸比１９．０～３０．０，かつ，グルタミン酸等含有量が０．３６
～０．４２重量％という原材料を問わないトマト含有飲料という上位概念であるの
に対して，実施例１～３に記載されているのは，脱酸トマト汁Ｘ，脱酸トマト汁Ｙ，
又は重曹が配合されたトマト含有飲料という一部の下位概念にすぎない。
そして，他の下位概念である，青果トマトから搾汁しただけのフレッシュトマト
ジュースや，トマトペーストを所定の割合で加水しただけの濃縮還元トマトジュー
スを実施するためには，仮にグルタミン酸やアスパラギン酸は後から添加するとし
ても，「糖度９．４～１０．０」かつ「糖酸比１９．０～３０．０」の青果トマト，
「糖度９．４～１０．０」かつ「糖酸比１９．０～３０．０」のトマトペーストが
必要となるが，このような青果トマトやトマトペーストが存在することは被告にお
いて何ら立証されていない。
また，審決は，酸味料，アミノ酸を適宜加えたり，あるいは，加水することによ
り，本件発明の範囲のものとすることが，当業者にとって過度な試行錯誤を課して
いるともいえない，と判断した。しかし，
「濃厚な味わいでフルーツトマトのような
甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された」官能に影響を与えないようにグルタミ
ン酸及びアスパラギン酸のみを所望の量調整する方法は，本件明細書には開示され
ていない。
当業者は，実施例１～３以外の実施の形態については，原材料の配合量が示され
ていないから，糖度，糖酸比，グルタミン酸等含有量をその都度測定した上で，風
味評価の官能試験を実施しなければならず，過度の試行錯誤が要求される。
(3) グルタミン酸等の経時劣化性の看過
アミノ酸（グルタミン酸及びアスパラギン酸）が経時変化することは，本件出願
日当時，技術常識であった。
本件明細書には，グルタミン酸等含有量を経時変化させない方法や，上記経時変
化を適切に予想する方法が開示されていないから，当業者は，流通時にグルタミン
酸等含有量が０．３６～０．４２重量％であるトマト含有飲料をどのようにして製
造し，実施すればよいのか理解できない。
(4) 本件明細書の官能評価について
本件明細書の官能評価（【００９０】
【表１】）は，食品や飲料の官能評価において
必要な考慮要素を欠いており，何らの定義のない「酸味」「甘み」「濃厚」という風
味評価をしているものである。また，上記官能評価においては，総合評価の基準が
全く理解できない。
３ 取消事由３（サポート要件適合性判断の誤り）
(1) 拡張又は一般化の判断の誤り
審決は，糖酸比について，糖度が甘みに寄与し，酸度が酸味に寄与することから，
糖酸比を高くすれば相対的に酸味に対して甘みが強くなる方向に飲料の味が変化す
るという概略の傾向は理解でき，糖度を９．４～１０．０の範囲に，及びグルタミ
ン酸等含有量を０．３６～０．４２重量％の範囲にしたもので，糖酸比を１９．０
～３０．０としても，本件発明の課題である「主原料となるトマト以外の野菜汁や
果汁を配合しなくても，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つト
マトの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲料」を提供できることは，当業者な
ら想定し得るものといえる，と判断した。
しかし，人間の味覚は糖の持つ甘味に対しては寛大で，糖含有量の高いほど嗜好
度も高まるが，酸味に対してはきわめて厳格であり，ある濃度を限界にして，それ
以上になると急激に嗜好度が減退するような傾向を持っている（甲２の１） したが
。
って，酸含有量の変化は味覚に対して強い影響を与えるものであり，酸含有量が広
範囲であっても，官能試験も経ずに同様の味覚が実現できると当業者が理解するこ
とはできない。また，酸含有量が同一ならば糖酸度を高めると酸味は減少するから，
酸含有量が一定の幅で変化し得るとした場合，糖酸比が高くとも同時に酸度が高け
れば嗜好度は急激に減退する（＝酸味を強く感じる）のであり，審決が判断するよ
うに「糖酸比を高くすれば相対的に酸味に対して甘みが強くなる」との関係は当然
に成立するものではない。
また，そもそも，
「概略の傾向」が理解できるだけで，従来存在するトマト含有飲
料とは異なることが前提である「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあ
り且つトマトの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲料」の課題を解決すること
ができる数値範囲がどの程度であるかを当業者が理解できるとする根拠はない。実
施例１の糖度とグルタミン酸等含有量を据え置いた状態で糖酸比を本件発明１の数
値範囲内である１９．０としたトマト含有飲料（以下，「想定例」という。）の評点
は，概ね酸味「－０．２」，甘み「０．８」，濃厚「１．０」で合計「２．０」点と
なり，比較例１，２や参考例７と同程度か，それ未満となる。
実施例１～３のみでは，本件発明の数値限定により所望の効果が得られると理解
することはできない。
(2) 発明特定事項の欠落に関する認定及び判断の誤り
ア 一般に，トマト含有飲料中には，本件明細書【００９０】
【表１】で測定
されたｐＨ，Ｂｒｉｘ（糖度），酸度，糖酸比，酸度／総アミノ酸，粘度，総アミノ
酸量，グルタミン酸量，アスパラギン酸量，クエン酸量というスペック以外にも，
様々な成分，性状によって呈味が左右されることは本件出願日当時における技術常
識であった。例えば，含有される成分としては塩分やリコピン，各種ビタミン類，
ナトリウム，カルシウム，マグネシウム，カリウム等の各種栄養素，フルフラール
等の各種香気成分などが挙げられる。そして，これらの各種成分がトマト含有飲料
の風味に影響を与えることは当業者にとって周知の技術常識である。
そうすると，仮に実施例１～３のトマト含有飲料が「濃厚な味わいでフルーツト
マトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された」効果があるとしても，そ
のような効果が本件発明１の発明特定事項である糖度，糖酸比，グルタミン酸等含
有量という三つのパラメータのみによって得られることは，本件明細書を見ても当
業者は理解できない。
したがって，技術常識に照らしても，本件明細書の記載に照らしても，当業者は，
「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制され
た」効果を奏するために，糖度，糖酸比，グルタミン酸等含有量だけを特定すれば
足り，他の項目を特定しなくても当該効果を実現できると理解することはできない。
イ 粘度
(ｱ) 本件発明１，３～１１においては，粘度の規定が存在しないから，例
えば，本件発明１は，あらゆる粘度のトマト含有飲料を発明の要旨に含むこととな
る。
しかし，粘度が高すぎれば呑み辛くなり，飲用に堪えないことは，自明であり，
糖度，糖酸比，グルタミン酸等含有量を本件発明の範囲内とほぼ同一にしても，粘
度を違えると，官能評価結果は，粘度の違いによりバラつきを示した（甲５８ 試
験１）グルタミン酸等含有量が限定されたことによって粘度調整が不要になるとも
。
理解できない。
(ｲ) 本件発明２は，粘度について３５０～１０００ｃＰとの特定がある。
しかし，実施例１～３の粘度は，４０５ｃＰ，３８８ｃＰ，５４３ｃＰであり，
粘度が３５０～１０００ｃＰの範囲において「濃厚な味わいでフルーツトマトのよ
うな甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された」との効果を奏することは何ら確認
されていない。したがって，本件発明２は粘度を特定しているものの，その数値範
囲は明細書に記載された範囲を大きく逸脱しており，当業者は，粘度が３５０～１
０００ｃＰの範囲において課題解決されると認識できない。
また，比較例１は粘度１８００ｃＰで「粘度過多」として総合評価が「××」と
されている。しかし，上記粘度１８００ｃＰは，１２ｒｐｍに回転数を落として測
定されたものである。一方，実施例１～３の粘度は回転数６０ｒｐｍの粘度計で測
定されたものである。トマト含有飲料のような非ニュートン流体は回転数を変える
と粘度の数値が変化することが知られており，回転数を低くすると，同じトマト含
有飲料でも粘度は変化する（甲６３） 比較例１の粘度は回転数を６０ｒｐｍで適切
。
に試験すれば，１８００ｃＰより低くなり，３５０～１０００ｃＰの範囲に含まれ
る可能性もある。このような点からも，当業者は，粘度が３５０～１０００ｃＰの
範囲において課題解決されると認識できない。
(3) 酸味の逸脱
本件明細書【００４１】の記載によると，ある糖度が隠ぺいしうる酸度の範囲は
決まっていることが本件発明の前提である。そして，それを確認したのが実施例１
～３である。
ところが，実施例１～３によって隠ぺいされている酸度は０．３４４～０．４４
８に留まっている。これに対し，本件発明１は０．３１３～０．５２６の酸度を有
するトマト含有飲料が発明の要旨に含まれることになるが，このようなトマト含有
飲料の酸味がトマト自身の甘味によって隠ぺいされるかは，実施例１～３を含め，
本件明細書上一切確認されておらず，示唆もない。したがって，本件発明１は「風
味（酸味）」の評価に影響を及ぼし，発明の詳細な説明にサポートされていない酸味
を含むトマト含有飲料まで拡張化されることになる。
(4) グルタミン酸等含有量の課題解決手段としての意義の不存在
グルタミン酸等含有量が「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且
つトマトの酸味が抑制された」との課題を実現するために，どのような技術的意義
があるのかは不明である。後記４(2)ア(ｲ)の甲５８の試験２で示すとおり，グルタ
ミン酸等含有量を本件発明の数値範囲（０．３６～０．４２重量％）内外で変化さ
せたが，風味が異なるものとは認められなかった。このことは，グルタミン酸等含
有量の要件が本件発明の課題解決に何ら寄与しておらず，その要件の存在により課
題が解決できることを当業者が認識できないことを表している。
４ 取消事由４（公然実施による新規性喪失に関する認定及び判断の誤り）
(1) 公用発明１との相違点１の認定の誤り
本件発明は，グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２質量％であり，公用発
明１は，グルタミン酸等含有量が少なくとも０．２５質量％であるから，両者は一
部で重複していることを，審決は看過している。グルタミン酸等含有量の経時変化
を考慮すると，製造直後の製品１のグルタミン酸等含有量は本件発明の同含有量の
範囲内において一致した可能性がある。
(2) 公用発明１が実質同一発明であることの看過
ア グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２であることの技術的意義の
不存在
(ｱ) 本件明細書【００４３】においては，「アミノ酸含有量が高いと，ト
マト含有飲料の旨味（コク）が増す傾向にある。」と記載されているが，そもそも，
本件明細書においては「甘み」
「酸味」
「濃厚」しか評価されておらず，
「旨味（コク）」
は評価の対象外とされている。さらに，同段落の記載によると，グルタミン酸等含
有量が少ないほど，トマトの酸味が抑制され，かつ，トマト本来の甘みが際立つと
理解される。
しかし，本件発明におけるグルタミン酸等含有量の下限値（０．３６重量％）の
根拠となる実施例３は，酸味の評点が実施例１（最も良好）と実施例２（最も不良）
の中間値であり，本件明細書の酸味抑制という課題解決との技術的因果関係がない。
また，
「甘み」については，糖度が同一（９．４）である実施例１と比較例２にお
いて，グルタミン酸等含有量がより低い比較例２の方が「甘み」の評価が悪く（０．
３），グルタミン酸等含有量がより高い実施例１の方が「甘み」の評価が良い（０．
８）など，本件明細書【００４３】の記載に反する効果が証明されている。
本件明細書【００４３】の「旨味（コク）」をあえて「濃厚」という評価項目を指
すと理解するならば，「旨味（コク）」が最も高いはずの実施例１（合計０．４２重
量％）が最も評価が低く（濃厚１．０）「旨味（コク）
， 」が最も低いはずの実施例３
（合計０．３６重量％）が最も評価が高い（濃厚１．８）という逆転現象を起こし
ており，「濃厚な味わい」という課題との技術的因果関係も見いだせない。
本件明細書からは，グルタミン酸等含有量が，０．３６～０．４２重量％である
ことの技術的意義を一切見出すことができない上に，
【００４３】で述べられている
内容と官能試験結果（【００９０】）自体に矛盾が生じている。
(ｲ) 甲５８の試験２において，グルタミン酸等含有量以外の数値範囲をほ
ぼ同一のものに揃えた上で，グルタミン酸等含有量を，０．３３，０．３６，０．
４１，０．４２，０．４３，０．４５（各重量％）という６種類のサンプルを準備
し，パネラーが違いを識別できるか実験したが，パネラーは何ら違いを識別できな
かった。とりわけ，０．３３重量％のものと０．４５重量％のものも識別できなか
ったから，公用発明１（０．２５重量％）と本件発明（０．３６重量％）に，風味
向上・酸味抑制という課題解決の上での差異がないといえる。したがって，トマト
含有飲料の「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘味があり酸味が抑制された」
課題に対し，グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％という数値範囲は
何ら寄与していない。
イ グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％というトマト含有飲
料は，本件出願日前から周知のものとなっており（甲１９，６６～７２），本件発明
１は，公用発明１のグルタミン酸等含有量を上記周知事項に置換・転換したにすぎ
ないから，公用発明１と実質同一発明というべきである。
ウ 発明の課題・本質からみた新規性の不存在
本件発明が課題とする「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つ
酸味が抑制された」風味のトマト含有飲料は，すでに公用発明１において本件出願
日前から具現化していたのであって，本件発明は公用発明１と全く同一である。し
たがって，本件発明の課題という特許出願の根本から考えて，本件発明には何らの
新規性もない。本件発明のグルタミン酸等含有量は人為的な区切りにすぎない。
需要者が「フルーツトマトらしい」と感じる風味にグルタミン酸等含有量が０．
３６～０．４２重量％であることが何ら寄与していないことは，甲５８の試験３（公
用発明１が「フルーツトマトらしさ」について１位であった試験）でも確認されて
いる。
(3) 公用発明２が実質同一発明であることの看過
グルタミン酸等含有量は経時劣化する。
製品２の製造年月日は２０１０（平成２２）年５月１７日であることから，賞味
期限（製造年月日から１年）である２０１１（平成２３）年５月１７日までは流通
におかれていたと解するのが妥当である。累乗近似を用いた１２か月相当の逆算値
は０．５０１％であり，訂正後の請求項１における上限（０．４２％）との差は微
差に過ぎない。当該上限値に格別の技術的意義はないから，公用発明２と本件発明
は，実質的に同一発明と認定されるべきであった。
糖度の差も微差であり，実質同一の範囲とされるべきであった。
５ 取消事由５（刊行物に基づく進歩性欠如の判断の誤り）
(1) 審決は，本件発明１は，糖酸比が１９．０～３０．０であるのに対して，
甲１９発明は，そのように特定されていない点で相違する（相違点５）とした上で，
相違点５について，①仮にトマト果実の酸度が０．４０程度であったとしても，４
０分の煮沸，９０℃殺菌，エステラーゼを加えた酵素処理を含む上記処理を経たト
マト処理液の酸度も０．４０程度であるということはできない，②甲２０によると，
酸度は栽培種で０．３～０．６％と幅があり，乙３には，
「桃太郎 Ｔ－９３」の酸
度が０．６１とも記載されているから，甲１９発明に用いられているトマトの酸度
が必ずしも０．３０～０．４０程度であるとはいえない，③甲１９発明の酸度を０．
３０～０．４０程度に調整する動機付けもない，として，甲１９発明に基づく想到
容易性を否定した。
(2) 新規性と進歩性の議論の混同
審決の上記判断①，②は，甲１９に酸度０．４０，すなわち，本件発明の要旨事
項の範囲内である「糖酸比２０．５～２２．４」が開示されているか否かを検討し
ているものである。審決は，新規性喪失の判断と進歩性欠如の判断を混同している。
(3) 想到容易性
０．３～０．４の酸度のトマトが一般的に存在し，この事実が出願時技術水準を
構築していた（甲２０～２６）。したがって，当該酸度を選択し，甲１９発明の糖度
（８．９８）に当てはめ，糖酸比を１９．０～３０．０とすることは，単なる技術
常識の適用であり，本件発明の糖酸比の下限１９．０に何らの技術的意義もないか
ら，甲１９発明を相違点５のような構成とすることは，当業者にとって容易想到で
ある。
なお，高糖度トマトの要素という普遍的課題（甲６，５３，５７）に基づき糖度
を９．４とすることは，設計事項の域を出るものではなく，容易に推考することが
できる。
(4) 審決の矛盾
審決は，糖酸比を高くすれば，酸味に対して甘みが強くなるから，糖酸比を１９．
０～３０．０とすることで，
「濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且
つトマトの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲料」を当業者は容易に想定でき
たと判断している。しかし，この判断と甲１９発明の相違点５の判断において，甲
１９発明の糖酸比を本件発明の範囲にする動機付けがないとすることとは，矛盾し
ている。
第４ 被告の主張
１ 取消事由１に対し
(1) 本件訂正は，特許請求の範囲に記載された数値を限定するものであるから，
特許請求の範囲を減縮するものであることは明らかである。
(2) 原告は，①本件訂正後の数値範囲で実施例と同様の効果を奏するとの記載
がないこと，②本件訂正後の数値範囲による酸度が広範囲であること，及び，③本
件訂正後の数値範囲の組合せが，本件明細書に記載された事項ではなく，その記載
から自明でもないため，本件訂正が，新たな技術事項を導入するものである，と主
張する。
しかし，①及び②は，特許法上の訂正要件とは何ら関係のない主張である。また，
③原告がその根拠とする「特許・実用新案審査ハンドブック」の事例２９は，訂正
後の特許請求の範囲に記載された数値範囲の上限値と下限値がいずれも出願当初の
明細書等に一切記載されていない事案に関するものであり，実施例に訂正後の数値
範囲の上限値及び下限値が出願当初の明細書に記載されている本件とは関係がない。
(3) 原告は，本件訂正後の特許請求の範囲に記載された各数値範囲の上限値及
び下限値の組合せの具体例が本件明細書に記載されていないから，本件訂正が新規
事項の追加に当たる，と主張する。
しかし，上記主張は，特許訂正要件との関係において，いかなる論拠に基づくも
のか，明らかにされていない。
(4) 原告は，本件明細書の記載に照らしても，本件訂正後の数値範囲の組合せ
が本件発明の効果を奏さない，と主張する。
しかし，上記主張は，訂正要件にかかる特許法１３４条の２第１項のいずれの文
言とも関連するものではなく，失当である。
２ 取消事由２に対し
(1) 「特許法施行規則２４条の２違反に関する判断の誤り」について
ア 原告は，本件発明の課題として記載される風味につき，①「フルーツト
マト」「甘味」「酸味」とは何かが理解できず，②本件明細書に記載された風味の評
価方法等があいまいであるから，上記課題が当業者において理解できない，と主張
する。
しかし，①一般的な「フルーツトマト」の認識（乙６～１１，１４）から，当業
者においては，その意義は十分認識可能な程度に明確である。しかも，
「フルーツト
マト」そのものではなく，「フルーツトマトのような甘み」である。「甘味」「酸味」
は味覚の基本味の一つであるから，
「フルーツトマトのような甘味」
「トマトの酸味」
及びこれが「抑制された」味も，当業者において，容易に認識可能である。
また，②本件明細書記載の風味の評価方法の技術的意味は明確であるし，「濃厚」
の用語はトマトの味を表現するものとして一般的に用いられている（乙１０，１１，
１３～１６）から，当業者においては，あえて定義するまでもなく，認識可能な程
度の技術常識となっていたといえる。
イ 原告は，本件発明の課題として記載される風味を善解すれば，製品１の
風味がこれに含まれるのは当然であるが，公用発明１の各数値が本件発明の数値範
囲外であり，より本件発明の課題の理解を困難にする旨主張する。
しかし，特許法施行規則２４条の２の規定は明細書中の発明の詳細な説明の記載
に関する規定であるから，当該規定に対する違反の有無は，端的に明細書の記載か
らのみ判断されるものである。したがって，原告が主張するような公用発明１の本
件発明の構成要件に対する充足性は，特許法施行規則２４条の２違反該当性の議論
と何ら関係がない。
(2) 「再現困難性に関する認定及び判断の誤り」について
ア 本件発明は，
「糖度，糖酸比，並びにグルタミン酸等含有量が各数値範囲
に限定されたことを特徴とするトマト含有飲料」であり，原材料については，本件
特許の請求項には記載がないから，上位概念において共通するものとして総括され
る性質のものではない。
また，本件発明について，審査基準記載の「発明の詳細な説明にその上位概念に
含まれる「一部の下位概念」についての実施の形態のみが実施可能に記載されてい
る」と判断するためには，構成要件を充足する下位概念に，発明の詳細な説明の記
載からは実施可能でないものが存在していることが必要であるが，原告はそのよう
な下位概念を具体的に示していない。
イ 原告は，本件明細書記載の実施例以外の形態について，原材料の配合が
示されておらず，配合したものについて各要素の数値をその都度測定し，さらに風
味評価をしなければならず，過度の試行錯誤を要求する旨主張する。
しかし，特許請求の範囲において，数値範囲はそれぞれ明確に記載されているの
であるから，本件明細書における本件発明実施のための配合方法等の記載及びトマ
ト含有飲料の製造販売を業として行う当業者における技術常識を踏まえると，本件
発明の実施たるトマト含有飲料の製造において，当てずっぽうの配合などが行われ
ることはなく，過度の試行錯誤を要求するものではない。仮に，配合後の調製品の
風味評価を行うとしても，風味評価自体は，当業者が一般的に用いる手法の下で官
能試験を行うものであり，当業者にとって特段試行錯誤を要する内容ではない。
(3) 「グルタミン酸等の経時劣化性の看過」について
経時変化する成分等が含まれる発明に関して，明細書の記載中にそのような経時
変化の下でも当該成分の濃度等が維持される方法の開示が必要であることや，実施
例において当該発明の実施品の流通時の数値範囲の記載が要求されることなどが特
許要件であることについては，特許法上の規定及び審査基準等からは一切認められ
ない。
また，トマト含有飲料中に含まれるグルタミン酸等が経時劣化するといった現象
が，出願時の技術常識になっていたとの事実は存在しない。
３ 取消事由３に対し
(1) 「拡張又は一般化の判断の誤り」について
ア 原告は，糖酸比が高くとも，酸度が高ければ嗜好度が急激に減退すると
して，審決が，本件発明の数値範囲内において，糖酸比を高くすれば相対的に酸味
に対して甘みが強くなる方向に飲料の味が変化するという概略の傾向は理解できる，
と認定した点は誤りである旨主張する。
しかし，原告が示した，甲２の１に記載された図１．２．６及び，当該図と図１．
２．４を合成した図（以下，「原告合成図」という。）は，横軸及び縦軸に数値の記
載がなく，各軸が何を示しているかは不明であり，原告合成図が何を示しているの
か全く不明であるし，本件発明に当てはまるものではない。
また，原告が引用する甲２の１の「人間の味覚は酸味に対し極めて厳格であり，
ある濃度を限界にして，それ以上になると急激に嗜好度が減退するような傾向も持
っている。」との記載については，トマト汁に特化したものでなく，また，トマト汁
全般に該当するものではないため，本件発明のトマト含有飲料に当てはまるもので
はない。
さらに，原告は，審決の「糖酸比を高くすれば相対的に酸味に対して甘味が強く
なる」との認定が，「酸含有量が同一ならば」という前提があって初めて成り立つ，
と主張する。しかし，糖酸比は糖度の酸度に対する比率であることから，糖度が甘
みに寄与し，酸度が酸味に寄与することから，糖酸比を高くすれば相対的に酸味に
対して甘みが強くなる方向に飲料の味が変化する，との審決の説明は，糖酸比のよ
うなパラメータ同士の比率を示した値の論理的な性質そのものの説明であり，原告
が主張するような「酸含有量が同一ならば」との前提は不要である。
イ 原告は，審決が本件発明の数値範囲のうち，実施例に記載のない範囲に
つき，概略の傾向が理解できる，と認定した点について，原告独自の論理を用いて
「想定例」なる事例を創出し，特許請求の範囲において課題が解決できない，と主
張する。
原告は実施例と比較例の官能評価の結果から，想定例の酸味評価を「－０．２」
と想定しているところ，その理由は想定例の糖酸比が「実施例２（２２．３）比較
例１（１７．６）のほぼ中間（１９．０）である」からとのことである。しかし，
なぜ糖酸比が実施例２と比較例１の中間という理由だけで，糖度の違いなどを十分
考慮せずに，想定例の酸味を想定できるのか，十分な説明がされておらず，到底理
解できるものではない。
ウ 本件明細書においては，実施例１～３として，本件発明の数値範囲に対
応した具体的な実施例の記載がされている。当該記載に加え，本件出願日当時の当
業者の技術常識を踏まえると，実施例１～３の数値，並びに比較例１及び２の数値
に鑑み，本件発明の数値範囲内であれば本件明細書に記載された発明の課題を解決
できると当業者が認識できる程度に具体例が記載されているため，本件発明の数値
範囲内については発明の詳細な説明において開示された内容を拡張又は一般化でき
ることは明らかである。
(2) 「発明特定事項の欠落に関する認定及び判断の誤り」について
ア 原告は，トマト含有飲料の一般論として，塩分，リコピン，各種ビタミ
ン類，ナトリウム，カルシウム，マグネシウム，カリウム等の各種栄養素，フラフ
ラール等の各種香気成分なども呈味を作用しうるため，本件明細書を読んでも，三
つのパラメータのみによって効果が得られることは，当業者には理解できない旨主
張する。
しかし，本件発明はトマト含有飲料が本件明細書記載の風味を有するとの効果を
奏するためには，所定の数値範囲の糖度等が重要であることを見いだしたものであ
り，当該効果を達成するために，他の要因の関与がないことを述べたものではない。
また，トマト含有飲料を含めた食品分野の特許実務においては，温度や粘度等の多
岐にわたる条件の全てを個別に特定しなければ特許発明の課題を解決できないとい
うものでもないので，温度や粘度等の多岐にわたる条件を，発明特定事項としなけ
ればならない理由はない。
イ 原告は，特許請求の範囲において粘度が特定されていない本件発明１，
３～１１について，原告が自ら行った実験結果（甲５８ 試験１）に基づく主張を
する。
しかし，原告が甲５８の試験１において用いた粘度の調整方法である遠心分離は，
粘度調整に用いられるものではなく，遠心分離の方法により調製された検体は，当
業者が想定するような一般的なトマト含有飲料からはかけ離れたものであり，粘度
の違いのみによる官能評価の変化を評価する対象としては，極めて不適切な組成と
なっている。
ウ 原告は，本件発明１はあらゆる粘度のトマト含有飲料を発明の要旨を含
むと主張するが，特許請求の範囲の解釈については，当然に当業者の技術常識も考
慮すべきであり，本件発明が一定の風味を有するトマト含有飲料を得ようとするも
のであることからすれば，その粘度については，当業者の技術常識として，一般的
にトマト含有飲料として成立し得る範囲内のものであることは当然であって，原告
が主張するような「あらゆる粘度」のものを含むものではない。
エ 原告は，本件発明２について，本件明細書記載の実施例の粘度が，それ
ぞれ４０５ｃｐ，３８８ｃｐ，５４３ｃｐであるから，特許請求の範囲に記載され
た３５０～１０００ｃｐの範囲において効果を奏するかは確認されていないと主張
する。
上記主張自体，発明特定事項とは何ら関係ないものであるが，サポート要件に関
し，請求項は，発明の詳細な説明に記載された一又は複数の具体例に対して拡張又
は一般化した記載とすることは認められている。本件発明２の記載についても，請
求項に係る発明が，発明の詳細な説明において発明の課題が解決できることを当業
者が認識できるように記載された範囲内であることから，上記のような「拡張又は
一般化」が認められることは明らかである。
オ 原告は，比較例１の粘度を１２ｒｐｍに回転数を落として測定している
から，回転数を６０ｒｐｍで測定すれば，３５０～１０００ｃｐの範囲に含まれる
可能性があると主張する。
しかし，１８００ｃｐといった高粘度の物質については，粘度測定の精度を考慮
して通常の測定条件（回転数６０ｒｐｍ）よりも回転数を下げた低速回転（１２ｒ
ｐｍ）で測定することは，当業者の技術常識である。これに対し，甲６３の検体は，
通常１２ｒｐｍで測定されるものではない。
(3) 「酸度の逸脱」について
原告は，実施例１～３において隠ぺいされている酸度は０．３４４～０．４４８
にとどまっているが，本件発明１は０．３１３～０．５２６の酸度まで含んでおり，
本件明細書にはその範囲まで一切の開示，示唆がないと主張する。
この主張は，原告が「拡張又は一般化の判断の誤り」と題して，糖酸比や糖度に
ついてした主張につき，糖酸比が糖度と酸度の比率であることから各々の酸度を算
出したうえで当該酸度に着目してされた実質的に同内容の主張であり，これに対す
る被告の主張は，前記(1)ウのとおりである。
(4) 「グルタミン酸等含有量が課題解決手段としての意義の不存在」について
原告は，甲５８の試験２において，グルタミン酸等含有量を本件発明の数値範囲
内で変化させても風味が異なるものと認められなかったとして，グルタミン酸等含
有量の要件が本件発明の課題解決に何ら寄与しておらず，該要件の存在により課題
が解決できることを当業者が認識できない，と主張する。
しかし，サポート要件は，請求項の記載に関し「特許を受けようとする発明が発
明の詳細な説明に記載したものであること」として，請求項の記載と明細書の記載
について規定している。他方，甲５８の試験２の結果を根拠とする原告の上記主張
内容は，本件発明の請求項及び本件明細書の記載事項とは何ら関係のない内容であ
り，サポート要件とは何ら関係のない主張である。
甲５８の試験２については，試験内で実施した各比較に用いる検体間のグルタミ
ン酸等含有量以外の各パラメータ（糖度，糖酸比）の数値が完全に一致している訳
ではないので，グルタミン酸等含有量の変化のみを評価することが可能な実験精度
に達していない。したがって，甲５８の試験２の結果は，グルタミン酸等含有量の
要件の意義を説明する根拠とはなり得ない。
４ 取消事由４に対し
(1) 「公用発明１との相違点１の認定の誤り」について
ア 原告は，審決が，グルタミン酸等含有量が少なくとも０．２５重量％で
あると認定していることから，相違点１に鑑みても，本件発明と公用発明１はその
一部において重複する旨主張する。
しかし，審決は，少なくとも０．２５重量％である旨認定したのみであって，両
者は一部で重複しているとするのは原告の独自の推論にすぎず，これを立証する証
拠は何ら提出されていない。
イ また，原告は，グルタミン酸等含有量が経時劣化することを前提として，
製品１は製造直後であれば本件発明の範囲内に含まれた可能性があると主張する。
しかし，本件明細書において，「グルタミン酸等含有量が製造時に０．３６～０．
４２重量％であるものであれば技術的範囲に含む」と解される根拠はない。また，
グルタミン酸等含有量が０．３６重量％を下回る製品については，本件発明に含ま
れるものではないから，本件発明とは何ら関係のない主張である。
なお，原告のこれらの主張は，トマト含有飲料のグルタミン酸等含有量が経時劣
化することを前提としているが，乙１９に示す試験結果からそのような現象の存在
は認められず，当業者の技術常識でもない。
(2) 「公用発明１が実質同一発明であることの看過」について
ア 「グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％であることの技術
的意義の不存在」について
原告は，本件発明におけるグルタミン酸等含有量の数値範囲には技術的意義が存
在しないと主張する。しかし，原告の当該主張と公然実施による新規性喪失がいか
なる関係にあるのか，その論旨は不明である。
また，本件明細書は本件発明の実施形態のトマト含有飲料のグルタミン酸等含有
量が特許請求の範囲に記載したような数値範囲に収まる程度であれば，本件発明が
解決する課題との関係で望ましい含有量であることを表しているのみであり，当該
数値の範囲外はもとより，当該数値の範囲内におけるグルタミン酸等含有量が，旨
味（コク），甘み，酸味と比例するとも反比例するとも述べていない。
さらに，取消理由３での主張と同様に，甲５８の試験２を根拠とした原告の主張
についても，当該試験結果をもって，グルタミン酸等含有量の数値範囲に技術的意
義は存在しないことが立証できるものではない。
イ 「周知・慣用技術」及び「実質的同一発明」に係る主張ついて
原告は，周知慣用技術においては，トマトジュースにグルタミン酸等が含まれて
おり，またその含有量の数値は，グルタミン酸等含有量の数値限定が技術的意義を
有しないことからすると，本件発明の数値範囲と実質的に同一であるから，これを
公用発明１のグルタミン酸等含有量（相違点１）と置き換えることで，新規性は否
定される旨主張する。
しかし，原告の上記主張の前提となるグルタミン酸等含有量の数値範囲に技術的
意義がないことについては何ら立証されていない。また，どのような論理で甲１９
及び甲６６記載のグルタミン酸等含有量「０．３３重量％」及び「０．３５重量％」
の数値が本件発明の数値範囲である「０．３６～０．４２重量％」と実質的に同一
として当該数値範囲に含まれるものであり，また，本件発明の出願後の技術である
甲７０～７２記載の技術をもって公用発明１と本件発明が実質的同一といえるのか
に関しては何ら合理的な説明はない。
ウ 「発明の課題・本質からみた新規性」に係る主張について
原告は，①本件発明の課題という根本から考えて，本件発明には新規性がない，
②審決が公用発明１との間で認定した相違点１は人為的な区切りでしかない，③公
用発明１は原告が実施した実験において「フルーツトマトらしさ」について１位の
評価であったことからグルタミン酸等含有量には技術的意義がない，と主張する。
しかし，新規性の判断において，発明の課題・本質は何ら関係がない。本件発明
は，請求項記載の数値範囲を有するトマト含有飲料を提供するものであり，公用発
明１のような，請求の範囲に含まれない「フルーツトマトを原料としたトマトジュ
ース」や，
「フルーツトマトらしさ」に関する試験結果（甲５８ 試験３）とは何ら
関係がなく，上記の原告の主張①～③は，いずれも理由がない。
(3) 「公用発明２が実質同一発明であることの看過」について
原告は，公用発明２が，本件発明と実質的に同一であると主張する。
しかし，公用発明２は，グルタミン酸等含有量及び糖度が本件発明の数値範囲外
である。また，製品２の製造時グルタミン酸等含有量を，原告の主張どおりに計算
しても，なお本件発明の数値範囲外にある。したがって，公用発明２は，本件発明
と同一ではない。
５ 取消事由５に対し
(1) 「新規性と進歩性の議論の混同」について
原告は，審決の判断①～③のうち，判断①及び②に鑑みると，審決は進歩性の判
断と新規性の判断を混同している旨主張する。
しかし，審決の判断①及び②については，甲１９発明は，本件発明との間では糖
酸比の数値範囲が未特定という相違点５を有するところ，当該相違点が容易想到と
いえるかの判断の前提として，原告による「一般的にトマト含有飲料の原材料に用
いられるトマトである「桃太郎 Ｔ－９３」の酸度が０．３～０．４％である。」と
の主張の当否を判断しているにすぎない。これは，審決の判断②がトマト含有飲料
ではなく，本件発明の構成要件を充足し得ないトマトの酸度を認定していることか
らも明らかである。その上で，審決は判断③のとおり，相違点５につき，容易想到
性の判断の前提として，動機付けの有無を判断しているのであるから，審決の判断
①～③は新規性と進歩性を混同した判断ではない。
(2) 「想到容易性」について
原告は，酸度が０．３～０．４のトマトは一般的に存在しており，これを甲１９
発明の糖度に当てはめ，本件発明の糖酸比を得ることは容易推考事項であると主張
する。
しかし，原告は，どのような理由，動機付けにより，当業者が，市場に一部存在
するトマトの酸度０．３～０．４を甲１９発明の糖度に当てはめる着想を得るのか，
何ら説明はしていない。
また，原告は，高糖度トマトの要望という普遍的課題から糖度９．４を得ること
は容易推考であると主張するが，どのような論理で糖酸比と糖度について，本件発
明の数値範囲とする着想を得ることが容易といえるのか，原告において何ら述べら
れていない。
(3) 「審決の矛盾」について
原告は，審決の判断に矛盾があると主張する。
しかし，審決における①糖酸比を高くすれば相対的に酸味に対して甘みが強くな
る方向に飲料の味が変化するという概略の傾向は理解でき，糖度を「９．４～１０．
０」の範囲に，及びグルタミン酸等含有量を「０．３６～０．４２重量％」の範囲
にしたもので，糖酸比を「１９．０～３０．０」としても，本件発明の課題である
「主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても，濃厚な味わいでフル
ーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された，新規なトマト含有
飲料」を提供できることは，当業者なら想定し得る，との判断は，本件明細書にお
ける糖酸比に関する記載及び実施例１～３を前提として，当業者が，実施例の記載
等から，本件発明に記載された数値範囲まで，拡張又は一般化することが可能か否
かを判断するものである一方，②甲１９発明との相違点５に対する動機付け（容易
想到性）を否定した判断は，糖酸比の特定に関し何らの開示がされていない場合に
おける糖酸比を１９．０～３０．０の範囲に特定することの動機付けの有無を判断
しているのであるから，①と②において判断されている内容はそれぞれ全く異なる
ものであり，審決の判断は矛盾するものではない。
第５ 当裁判所の判断
１ 取消事由１（訂正要件適合性判断の誤り）について
(1) 本件明細書の発明の詳細な説明の記載について
本件明細書には，次の記載がある（甲４５）。
【技術分野】【０００１】本発明は，トマト含有飲料及びその製造方法，並びに，
トマト含有飲料の酸味抑制方法に関する。
【背景技術】
【０００２】ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュース・・・は，トマ
ト本来の風味が再現されていることから，古今東西，年齢や性別を問わず，多くの
人に愛飲されている。しかしながら，ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュースは，
食物繊維などの水不溶性固形分が多く含まれているので本来的に粘度が高く，その
ため，比較的に飲み難いという欠点があり，さらには近年の消費者の嗜好性の変化
も相まって，市場が徐々に縮小している実情がある。
【０００３】一方，主原料となるトマトジュースに果汁やにんじん汁等の野菜汁
を配合した，種々のトマトミックス飲料が開発されている。この種のトマトミック
ス飲料においては，果汁や野菜汁の配合によって低粘度化され得るとともに，トマ
トの酸味が果汁の甘み等によって隠蔽され得るため，飲み易さが向上される傾向に
ある。しかしながら，この種のトマトミックス飲料は，むしろ果汁飲料或いは野菜
汁飲料に近いものであり，それ故，トマト飲料として消費者への訴求力に欠けるも
のであった。
【０００４】他方，果汁や野菜汁を配合せずに飲み易さを向上させるために，ト
マト含有飲料の粘度を小さくすることが検討されており，例えば，特許文献１には，
予め粘度を２５０～３０００ｍＰａ・ｓの範囲に調整した原料トマトジュースに，
植物組織崩壊酵素を添加し，１０３～１０６１／ｓの剪断速度範囲で処理することを
特徴とする，低粘度トマトジュースの製造方法が記載されている。
【先行技術文献】【特許文献】【特許文献１】特開２００９－０１１２８７号公報
【発明の概要】【発明が解決しようとする課題】【０００６】上記特許文献１にお
いては，水不溶性固形分が可溶化されるとともに低粘度化が促進され，その結果，
喉越しが改善されたトマトジュースが得られると記載されている。しかしながら，
かかる特許文献１の手法では，
・・・処理が煩雑で簡便なものではなく，また，熱処
理に伴って風味劣化や加熱臭等が生じ得るという問題があった。
【０００７】また，上記特許文献１の低粘度トマトジュースは，低粘度化により
喉越しが改善されたものになると記載されているものの，トマトの風味，特に甘み
と酸味の調整についての記載は一切なく，そのため，ＪＡＳ規格で指定されたトマ
トジュースと同様に，トマトの酸味が苦手な者にとって飲み易いものであるとは言
い難い。
【０００８】本発明は，かかる実情に鑑みてなされたものであり，その目的は，
主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても，濃厚な味わいでフルー
ツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲
料及びその製造方法，並びに，トマト含有飲料の酸味抑制方法を提供することにあ
る。
【課題を解決するための手段】
【０００９】本発明者らは，鋭意研究を重ねた結果，
トマト含有飲料の糖度及び糖酸比を従来のトマト含有飲料から逸脱した特定範囲に
調整することにより，上記課題が解決されることを見出し，本発明を完成するに至
った。
【００１０】すなわち，本発明は，以下（１）～（２４）を提供する。
（１）糖度が７．０～１３．０であり，糖酸比が１９．０～３０．０であることを
特徴とする，
トマト含有飲料。
【００１１】
（２）グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．２５
～０．６０重量％である，
上記（１）に記載のトマト含有飲料。
【００１８】
（９）糖度が７．０～１３．０及び糖酸比が１９．０～３０．０とな
るように，前記糖度及び前記糖酸比を調整することを特徴とする，
トマト含有飲料の製造方法。
【００２２】
（１３）グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計を，０．２
５～０．６０重量％に調整する，
上記（９）～（１２）のいずれか一項に記載のトマト含有飲料の製造方法。
【００２６】
（１７）糖度が７．０～１３．０及び糖酸比が１９．０～３０．０と
なるように，前記糖度及び前記糖酸比を調整することを特徴とする，
トマト含有飲料の酸味抑制方法。
【００３０】
（２１）グルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計を，０．２
５～０．６０重量％に調整する，
上記（１７）～（２０）のいずれか一項に記載のトマト含有飲料の酸味抑制方法。
【発明の効果】
【００３４】本発明によれば，主原料となるトマト以外の野菜汁や
果汁を配合しなくても，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つト
マトの酸味が抑制された，新規なトマト含有飲料及びその製造方法が実現される。
また，本発明の他の態様によれば，トマト含有飲料の酸味が効果的に抑制される。
【００３５】そして，本発明のうちトマト以外の野菜汁及び／又は果汁を実質的
に含まない態様によれば，粘度が高く飲み難い上記従来のトマト飲料，酸味が強く
飲み難い上記従来のトマト飲料，果汁飲料或いは野菜汁飲料に近い上記従来のトマ
トミックス飲料，及び，粘度が低く酸味が強い上記特許文献１に記載のトマト飲料，
のいずれとも異なるトマト含有飲料，すなわち濃厚な味わいでトマト本来の甘みが
際立ち，酸味が抑制されており，さらには飲料形態としておいしく飲める純粋なト
マト含有飲料という新たな市場カテゴリーが創設されるので，近年の消費者の嗜好
性の多様化に沿うことができる。
【発明を実施するための形態】
【００３６】以下，本発明の実施の形態について説
明する。なお，以下の実施の形態は，本発明を説明するための例示であり，本発明
はその実施の形態のみに限定されるものではない。
【００３７】本実施形態のトマト含有飲料は，主原料としてトマト果実由来物を
含有する飲料であって，糖度が７．０～１３．０であり，糖酸比が１９．０～３０．
０であることを特徴とする。
【００３８】ここで，本明細書において，トマト果実由来物とは，トマトを破砕
して搾汁し或いは裏ごしし，皮や種子等を除去して得られるトマト搾汁，及び，こ
れらを濃縮したもの（濃縮トマト）を意味し（これらを希釈還元したものが含まれ
る），ＪＡＳ規格で指定されたトマトジュース，トマトピューレ，トマトペースト及
び濃縮トマト等を包含する概念である。これらは，さらに他の成分（例えば，少量
の食塩や香辛料，食品添加物等）を含有していてもよい。かかるトマト果実由来物
の性状は，特に限定されず，例えば，液状，ゲル状，ペースト状（擬固体状），半固
体状，固体状のいずれであってもよい。なお，主原料とは，トマト含有飲料の総量
に対して５０重量％以上を占めるものをいう。
【００３９】また，本明細書においては，糖度とは，Ｂｒｉｘ値を意味する。こ
こで，Ｂｒｉｘ値とは，溶液１００ｇ中に含まれる可溶性固形分（糖類など）のグ
ラム量を計測する単位である。Ｂｒｉｘ値は，市販の屈折率計又は糖度計を用いて
測定することができる。
【００４０】さらに，本明細書において，糖酸比とは，糖度／酸度を意味する。
ここで，糖度は上述した通りであり，また，酸度は，０．１ｍｏｌ／Ｌ水酸化ナト
リウム標準液を用いた電位差滴定法により算出される，クエン酸換算での濃度（％）
を意味する。
【００４１】本発明者らが上記構成のトマト含有飲料を作製したところ，濃厚な
味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された，格別
に飲み易いトマト含有飲料が，再現性よく簡便に実現されることが判明した。かか
る効果が奏される作用機構の詳細は，未だ明らかではないものの，例えば，以下の
とおり推定される。
すなわち，トマト含有飲料の酸味を目立たなくさせるには，高濃度のトマト搾汁
（濃縮トマト）を使用する等して，単に糖度（Ｂｒｉｘ）を上げればよいと考えら
れる。しかしながら，この場合，粘度が非常に高くなり，飲用に適さないものとな
ってしまう。そのため，上述したように，従来技術では，濃厚な味わいでフルーツ
トマトのような甘みがあるトマト含有飲料は，粘度が高く飲み難い高Ｂｒｉｘトマ
ト飲料，或いは，トマト以外の果汁或いは野菜汁が配合されたトマトミックス飲料
（上記従来の果汁飲料或いは野菜汁飲料に近いトマトミックス飲料）としてのみ実
現されていたものと考えられる。これに対し，本実施形態のトマト含有飲料におい
ては，糖度とともに糖酸比を特定範囲に調整しており，そのため，かかる糖度及び
糖酸比の調整の際に著しい高粘度化を抑制し得る。しかも，糖酸比の調整により，
謂わばトマト自身の甘みによってトマトの酸味が隠蔽され得るので，得られるトマ
ト含有飲料の酸味が抑制され，トマト本来の甘みが際立ち，飲み易さが高められる。
これらの作用が相まった結果，上記構成のトマト含有飲料においては，濃厚な味わ
いでフルーツトマトのような甘みを有しつつも，トマトの酸味が抑制されたものと
考えられる。但し，作用は，これらに限定されない。
【００４２】本実施形態のトマト含有飲料は，糖度が７．０～１３．０であり，
且つ，糖酸比が１９．０～３０．０であることが必要とされる。糖度が７．０未満
であり糖酸比が３０．０を超えるものは，比較的に低粘度なものとなる傾向にあり，
味がぼやけすぎてしまい，飲み難いものとなる。また，糖度が７．０未満であり糖
酸比が１９．０未満のものは，比較的に低粘度なものとなる傾向にあるが，甘みが
乏しく酸味も強いので，飲み難いものとなる。他方，糖度が１３．０を超えており
糖酸比が３０．０を超えるものは，甘みは強いものとなる傾向にあるが，比較的に
高粘度となり味がぼやけすぎてしまい，飲み難いものとなる。また，糖度が１３．
０を超えており糖酸比が１９．０未満のものは，甘みは強いものとなる傾向にある
が，比較的に高粘度となり酸味も強いので，飲み難いものとなる。トマトの甘み，
酸味，及び濃厚な味わいのバランスをより一層高める観点から，糖度が９．０～１
３．０であり，且つ，糖酸比が１９．０～３０．０であることが好ましい。
【００４３】本実施形態のトマト含有飲料は，アミノ酸を含んでいてもよい。ア
ミノ酸含有量が高いと，トマト含有飲料の旨味（コク）が増す傾向にある。この場
合，よりグルタミン酸及びアスパラギン酸の含有量の合計が，０．２５～０．６０
重量％（ｇ／１００ｇ）であることが好ましい。グルタミン酸及びアスパラギン酸
の含有量の合計がこの程度の低含有量であることにより，トマト含有飲料の旨味（コ
ク）を過度に損なうことなくトマトの酸味が抑制されて，トマト本来の甘みがより
一層際立つ傾向にある。
【００４４】本実施形態のトマト含有飲料は，トマト果実由来物として，トマト
ペースト（Ａ）及び透明トマト汁（Ｂ）を含むことが好ましい。トマトペースト（Ａ）
と透明トマト汁（Ｂ）とを含ませることにより，上述した糖度及び糖酸比の関係を
満たすトマト含有飲料が再現性よく簡易に得ることができる。
【００５２】本実施形態のトマト含有飲料は，ｐＨ調整剤を含むことが好ましい。
ｐＨ調整剤の配合により，トマト含有飲料のｐＨが酸性側にふれることによる酸味
の増強が抑制され，トマト含有飲料の飲み易さが向上する傾向にある。かかるｐＨ
調整剤としては，重曹（Ｃ）が好ましい。ｐＨ調整剤として重曹（Ｃ）を採用する
ことにより，上述したｐＨ調整機能に加えて，さらにトマトのエグ味（青臭さ，生
臭さ等）が緩和されてトマト含有飲料の飲み易さが向上する傾向にある。
【００５４】また，本実施形態のトマト含有飲料は，脱酸トマト汁（Ｄ）を含有
することが好ましい。ここで，脱酸トマト汁（Ｄ）とは，上述した透明トマト汁を
脱酸処理したもの及びその濃縮物を意味する。また，脱酸処理とは，透明トマト汁
に含まれ得るクエン酸等のヒドロキシ酸を除去或いは低減する処理を意味する。ヒ
ドロキシ酸はトマト含有飲料中において酸味成分として機能し得るので，ヒドロキ
シ酸が除去或いは低減された脱酸トマト汁（Ｄ）が含まれていることにより，トマ
ト含有飲料の総量に対する酸味成分の含有割合が低くなり，その結果，トマトの酸
味が抑制されて，トマト本来の甘みがより一層際立つ傾向にある。なお，脱酸トマ
ト汁（Ｄ）は，１種のみを単独で，或いは２種以上を組み合わせて，用いることが
できる。
【００５６】上述した本実施形態のトマト含有飲料は，粘度が３５０～１０００
ｃＰ，より好ましくは３５０～６００ｃＰに調整されていることが好ましい。この
程度の低粘度であることにより，飲み易さが高められる傾向にある。
【００５７】本実施形態のトマト含有飲料は，ｐＨが４．４～４．８，より好ま
しくは４．５～４．６に調整されていることが好ましい。この範囲にある本実施形
態のトマト含有飲料は，殊に，濃厚な味わいでトマト本来の甘みが際立ち，飲料形
態としておいしく飲めるものとなる。なお，ｐＨが高すぎるものは衛生上の観点か
ら強い殺菌処理が必要となる傾向にあるので，生産性及び経済性の観点から好まし
くなく，この殺菌処理にともない焦げや加熱臭や焼け臭が強くなる傾向にもあるの
で，これらの観点からも，本実施形態のトマト含有飲料のｐＨは４．４～４．８の
範囲内に調整されていることが好ましい。
【００５８】なお，上述した本実施形態のトマト含有飲料は，上記の成分（Ａ）
～（Ｄ）以外に，当業界で公知の他の成分を含んでいてもよい。かかる他の成分と
しては，例えば，食塩，上述したトマトペースト（Ａ）や透明トマト汁（Ｂ）や脱
酸トマト汁（Ｄ）以外のトマト搾汁又は濃縮トマト（例えば，ＪＡＳ規格のトマト
ジュース，ＪＡＳ規格のトマトピューレ等），トマト以外の野菜汁及び果汁，果実パ
ルプ等が挙げられる。また，ＪＡＳ規格により許容されている成分としては，例え
ば，ビタミン類，亜鉛，カルシウム，鉄，銅，マグネシウムなどのミネラル類など
の強化剤あるいはその塩，砂糖，はちみつ，天然香料等が挙げられる。その他，Ｊ
ＡＳ規格外の添加物ではあるが，クエン酸やクエン酸Ｎａなどの酸味料やアミノ酸
類，ｐＨ調整剤，酸化防止剤，酵素，ペクチン等の安定剤，砂糖以外の糖類，天然
色素や合成色素等の着色料，天然香料や合成香料等の香料，二酸化炭素等が挙げら
れる。このように添加可能な他成分については，例えば，
『食品表示マニュアル』
（食
品表示研究会編集，中央法規出版，平成元年２月改訂）にも記載されている。これ
らは，１種のみを単独で，或いは２種以上を組み合わせて，用いることができる。
【００５９】トマト本来の風味が損なわれるのを抑制してトマト本来の風味をよ
り一層際立たせる観点から，上述した本実施形態のトマト含有飲料は，トマト以外
の野菜汁及び／又は果汁を実質的に含まないことが好ましい。
・・・トマト以外の野
菜汁及び／又は果汁を実質的に含まないものは，濃厚な味わいでトマト本来の甘み
が際立ち，飲料形態としておいしく飲める純粋なトマト含有飲料という新たないう
市場カテゴリーに属するものとなり，消費者への訴求力に優れたものとなる。
【００６０】さて，本実施形態のトマト含有飲料は，糖度が７．０～１３．０及
び糖酸比が１９．０～３０．０となるように，糖度及び糖酸比を調整することによ
り得ることができる。糖度及び糖酸比の調整方法は，特に限定されず，任意の手法
を採用することができる。例えば，主原料として使用するトマト果実由来物の種類・
配合量を適宜調整することによって行うことができる。また，上述した他の成分を
配合することによっても調整することができ，このように他の成分を使用する場合
には，その他の成分の種類・配合量を適宜調整すればよい。各成分の配合方法は，
使用する成分の種類や性状及び配合割合等に応じて適宜設定することができ，特に
限定されない。得られるトマト含有飲料のｐＨや粘度は，使用する各成分の種類や
性状及び配合割合によって調整することができる。
【００６１】本実施形態のトマト含有飲料を再現性よく簡易に作製する観点から，
糖度及び糖酸比の調整は，
（Ｉ）トマトペースト（Ａ）及び透明トマト汁（Ｂ）の配
合，
（ＩＩ）重曹（Ｃ）の配合，
（ＩＩＩ）トマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）
と脱酸トマト汁（Ｄ）の配合，のいずれかで或いはこれらを組み合わせて行うこと
が好ましい。
【実施例】【００６７】（実施例１）
まず，市販のトマトペースト（Ｂｒｉｘ：２８，酸度：１．６０，ｐＨ：４．１
０，Ｂｒｉｘ４．５調整時の粘度：１０８ｃＰ）と，市販の透明濃縮トマト汁（Ｃ
ｌｅａｒ Ｔｏｍａｔｏ Ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｅ ６０°Ｂｒｉｘ，ＬＹＣＯＲ
ＥＤ社製，Ｂｒｉｘ：６０，酸度：３．６４，ｐＨ：４．１５）とを準備した。
次に，上記の透明濃縮トマト汁をイオン交換水で約４倍に希釈還元して，透明ト
マト汁（Ｂｒｉｘ：１４．６，酸度：０．８６，ｐＨ：４．２，Ｂｒｉｘ４．５調
整時の粘度：１．３６ｃＰ）を準備した。次いで，強塩基性陰イオン交換樹脂（三
菱化学株式会社製，ＰＡ３１６）をタンクに充填し，これに３％ＮａＯＨ水溶液を
通液した後，イオン交換水，３％ＮａＨＣＯ３水溶液，イオン交換水を順次通液し
て，重炭酸置換を行った。そして，得られた透明トマト汁を重炭酸置換した陰イオ
ン交換樹脂に上向流方式で複数回通液した後，１００メッシュのフィルターで濾過
することにより，脱酸トマト汁Ｘ（Ｂｒｉｘ：１２．４，酸度：０．２１，ｐＨ：
６．０）を調製した。
そして，上記のトマトペースト及び脱酸トマト汁Ｘを表１に記載の通りの重量割
合（なお，表１において，トマトペースト，透明トマト汁，脱酸トマト汁Ｘ及び脱
酸トマト汁Ｙの配合量は，いずれもトマトストレートＢｒｉｘ４．５換算値である。）
で配合し，目開き０．５～１．０ｍｍ程度のメッシュを用いて裏ごしして異物を除
去することにより，実施例１のトマト含有飲料を作製した。
得られた実施例１のトマト含有飲料を，加熱殺菌し，その後冷却し，紙パックへ
封入し，実施例１の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００６８】（実施例２）
まず，実施例１で使用した透明濃縮トマト汁をＢｒｉｘ：１９．８に希釈還元し
た透明トマト汁（Ｂｒｉｘ：１９．８，酸度：１．１８，ｐＨ：４．２，Ｂｒｉｘ
４．５調整時の粘度：１．３６ｃＰ）を８０℃まで加温した後，炭酸カルシウムを
前記透明トマト汁の総量に対して固形分換算で０．９５重量％配合し，得られた調
合物を６０分間攪拌して，発生する炭酸ガスを排出した。タンクを２０℃まで冷却
した後，遠心分離し，市販の珪藻土を用いて濾過し，さらに５μｍのフィルターで
濾過することで固形分を除去して，脱酸トマト汁Ｙ（Ｂｒｉｘ：１４．８，酸度：
０．２４，ｐＨ：５．４）を調製した。
次に，実施例１で用いた脱酸トマト汁Ｘの代わりに上記の透明トマト汁及び脱酸
トマト汁Ｙを用い，これらをトマトペーストとともに表１に記載の通りの重量割合
で配合し，さらに重曹を温水に溶解した溶液を，重曹の固形分換算で１．８ｇ／Ｌ
配合すること以外は，実施例１と同様に処理して，実施例２のトマト含有飲料およ
び実施例２の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００６９】（実施例３）
脱酸トマト汁Ｙの配合を省略し，透明トマト汁及び重曹の配合量を表１に記載の
通りに変更すること以外は，実施例２と同様に処理して，実施例３のトマト含有飲
料および実施例３の紙容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００７０】（比較例１）
透明トマト汁及び重曹の配合を省略し，トマトペーストの配合量を表１に記載の
通りに変更すること以外は，実施例３と同様に処理して，比較例１のトマト含有飲
料および比較例１のＰＥＴ容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００７１】（比較例２）
重曹の配合を省略し，透明トマト汁の配合量を表１に記載の通りに変更すること
以外は，実施例３と同様に処理して，比較例２のトマト含有飲料および比較例２の
ＰＥＴ容器詰トマト含有飲料を作製した。
【００７２】（参考例１）
リファレンスとして，市販のトマトジュースＰＥＴ小（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩添加トマトジュース）を用いた。
【００７３】（参考例２）
リファレンスとして，市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩添加トマトジュース）を用いた。
【００７４】（参考例３）
リファレンスとして，市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００７５】（参考例４）
リファレンスとして，市販のトマトジュース紙（トマト１００％：ＪＡＳ規格に
指定された食塩添加トマトジュース）を用いた。
【００７６】（参考例５）
リファレンスとして，市販の国産トマトジュース缶中（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩添加トマトジュース）を用いた。
【００７７】（参考例６）
リファレンスとして，市販の国産トマトジュース缶小（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００７８】（参考例７）
リファレンスとして，市販のトマトミックスジュース紙（トマト５０％，果汁５
０％：ＪＡＳ規格に指定された食塩無添加トマトミックスジュース）を用いた。
【００７９】（参考例８）
リファレンスとして，市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％：ＪＡＳ
規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用いた。
【００８０】（参考例９）
リファレンスとして，市販のトマトジュースＰＥＴ大（トマト１００％，トマト
ペーストの希釈還元物：ＪＡＳ規格に指定された食塩無添加トマトジュース）を用
いた。
【００８１】（参考例１０）
リファレンスとして，市販の青果トマト（中）を破砕して搾汁し或いは裏ごしし，
皮や種子等を除去して得られたトマト搾汁を用いた。
【００８２】なお，各種測定方法及び評価方法は，以下の通りである。
【００８３】＜Ｂｒｉｘ＞
光学屈折率計（アタゴ社製，Ｄｉｇｉｔａｌ Ｒｅｆｒａｃｔｏｍｅｔｅｒｓ，
ＲＸ５０００α－Ｂｅｖ）を用いて，Ｂｒｉｘを測定した。
【００８４】＜酸度＞
自動滴定装置（平沼産業株式会社製，ＣＯＭ－１７５０）を用い，０．１ｍｏｌ
／Ｌ水酸化ナトリウム標準液を使用した電位差滴定法に基づいて，クエン酸換算で
算出した。
【００８５】＜粘度＞
ＴＶＢ－１０型粘度計（東機産業株式会社製）を用いて，回転数６０ｒｐｍ及び
３０秒の条件下で，粘度を測定した（表中の数値は，３回の平均値である）。なお，
比較例１については，粘度が高すぎるため回転数を１２ｒｐｍに落として測定した。
また，透明トマト汁については，粘性が低すぎるため，ローターを特殊ローターＬ
／Ａｄｐに変更して測定した。
【００８６】＜クエン酸＞
ＣＡＰＩ－３３００（大塚電子株式会社製）を用いて，キャピラリー電気泳動法
に基づいてクエン酸の含有量（重量％（ｇ／１００ｇ））を求めた。
サンプル調整法：
サンプルを適量はかりとり，蒸留水に懸濁後，フィルターろ過して分析に供し
た。
キャピラリー電気泳動測定条件：
キャピラリーサイズ：７５μｍ×８００ｍｍ
注入方法：落差法（ΔＨ＝２５ｍｍ ９０ｓｅｃ）
電圧 ：－１５ｋｖ（定電圧）
温度 ：２５℃
検出波長：２６５ｎｍ
泳動液 ：２０ｍＭキノリン酸 ０．２５ｍＭ ＴＴＡＢ－２ （ｐＨ６．０）
【００８７】＜アミノ酸＞
Ａｌｌｉａｎｃｅシステム（Ｗａｔｅｒｓ株式会社製）を用いて，ＨＰＬＣ法（蛍
光検出）に基づいてアミノ酸の含有量（重量％（ｇ／１００ｇ））を求めた。
サンプル調整法：
サンプルを適量はかりとり，蒸留水に懸濁後，フィルターろ過して分析に供し
た。
ＨＰＬＣ測定条件：
カラム ：ＸＢｒｉｄｇｅ Ｓｈｉｅｌｄ ＲＰ１８ ３．０×１００ｍｍ
温度 ：４０℃
注入量 ：５μＬ
移動相Ａ：５０ｍＭ酢酸ナトリウムバッファー（ｐＨ６．０）
移動相Ｂ：アセトニトリル
検出器 ：Ｗａｔｅｒｓ ２４７５マルチ波長蛍光検出器
検出波長：励起３３５ｎｍ エミッション４５０ｎｍ
【００８８】＜風味＞
トマト含有飲料の風味の評価試験は，１２人のパネラーに委託して行い，各風味
の強度を以下に示す基準で７段階評価したものである。ここで，表中の数値は，１
２人のパネラーの評価の平均値である。
３点：非常に強い
２点：かなり強い
１点：やや弱い（判決注：「やや強い」の誤記であると認める。）
０点：感じない又はどちらでもない
－１点：やや弱い
－２点：かなり弱い
－３点：非常に弱い
【００８９】表１に，実施例１～３，比較例１及び２，並びに参考例１～１０の
トマト含有飲料の配合組成を示す。また，これら飲料の特性並びに評価結果を，表
１に併せて示す。
【００９０】【表１】
【００９１】なお，上述したとおり，本発明は，上記実施形態及び実施例に限定
されるものではなく，その要旨を逸脱しない範囲内において適宜変更を加えること
が可能である。
【産業上の利用可能性】
【００９２】以上説明した通り，本発明によれば，濃厚な
味わいでフルーツトマトのような甘みがあり且つトマトの酸味が抑制された，飲料
形態としておいしく飲める純粋なトマト含有飲料という新たな市場カテゴリーが創
設され，近年の消費者の嗜好性の多様化に沿うことができるので，食品産業，特に
飲料産業において広く且つ有効に利用可能である。
(2) 本件訂正の当否について
本件訂正による，訂正事項１～３は，前記第２，３(1)のとおり，糖度について「７．
０～１３．０」とあったものを「９．４～１０．０」とし，また，グルタミン酸等
含有量について「０．２５～０．６０重量％」とあったものを「０．３６～０．４
２重量％」とするものであって，各訂正後の数値範囲は訂正前の数値範囲を狭める
ものである。したがって，訂正事項１～３は，特許請求の範囲の減縮を目的とする
ものであり，実質上特許請求の範囲を拡張又は変更するものではないものと認めら
れる。
また，本件明細書の発明の詳細な説明には，前記(1)のとおり，その【表１】【０
（
０９０】 に，
） 本件発明に対応するトマト含有飲料についての実施例１～３が記載さ
れており，それらの実施例には，Ｂｒｉｘ値が，
「９．４」のもの，及び「１０．０」
のもの，並びに総アミノ酸が「０．３６重量％」のもの，及び「０．４２重量％」
のものが記載されている。そして，
「Ｂｒｉｘ値」が「糖度」を意味することは本件
明細書の発明の詳細な説明【００３７】の記載から明らかである。また，
「総アミノ
酸」については，本件明細書の発明の詳細な説明に定義や説明が記載されてはいな
いものの，
【表１】の記載から，
「総アミノ酸」が，
「グルタミン酸」及「アスパラギ
ン酸」の含有量の合計値を小数点以下第三位で四捨五入したものであり，
「総アミノ
酸」が「グルタミン酸等含有量」を意味することは，明らかである。そうすると，
本件訂正後の数値範囲の下限及び上限を特定する，糖度の「９．４」及び「１０．
０」という数値，並びにグルタミン酸等含有量の「０．３６重量％」及び「０．４
２重量％」という数値は，本件明細書の発明の詳細な説明に，本件発明に対応する
トマト含有飲料についての実施例において具体的に示されたものであり，本件訂正
後の数値範囲は，本件明細書の発明の詳細な説明に記載した事項の範囲内のもので
あるといえる。したがって，訂正事項１～３は，願書に添付した明細書，特許請求
の範囲又は図面に記載した事項の範囲内の訂正であるといえる。
以上から，本件訂正は，特許法１３４条の２第１項ただし書１号に掲げる事項を
目的とし，かつ，同条９項で準用する同法１２６条５項，６項の規定に適合すると
いうべきものである。
(3) 原告の主張について
ア 原告は，本件訂正の根拠となった実施例１～３の記載を見て，本件訂正
後の本件発明の数値範囲において本件発明の効果があるとは読み取れないし，酸度
の数値範囲は０．３１％～０．６３％と広く，実施例１～３と同様の風味が実現さ
れているとは考え難い，と主張する。
しかし，原告が主張する上記事項は，特許請求の範囲の記載要件（特許法３６条
６項）において問題とされるべきものであって，前記(2)の判断を左右するものでは
ない。
イ 原告は，本件明細書には，本件訂正後の数値範囲の組合せはどこにも記
載されておらず，記載されているのと同然ということはできず，また，本件訂正は，
実施例を各構成要素に分解した上で，各要素の最大値及び最小値の範囲を設定する
ものであると主張する。
しかし，本件訂正後の糖度及びグルタミン酸等含有量の数値範囲の最小値及び最
大値は，前記(2)のとおり，本件明細書の発明の詳細な説明に，本件発明に対応する
トマト含有飲料についての実施例において具体的に示されたものであるから，本件
訂正後の数値範囲は，本件明細書の発明の詳細な説明に記載した事項の範囲内のも
のであるというべきであって，本件訂正は新規な技術的事項を導入するものとはい
えない。
ウ 原告は，本件訂正後の糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量の数値範
囲の組合せが，本件発明の効果を奏さないことが本件明細書の記載から明らかであ
ると主張する。
しかし，原告が主張する上記事項は，特許請求の範囲の記載要件（特許法３６条
６項）において問題とされるべきものであって，前記(2)の判断を左右するものでは
ない。
(4) 小括
したがって，本件訂正は，特許法１３４条の２第１項ただし書１号に掲げる事項
を目的とし，かつ，同条９項で準用する同法１２６条５項，６項の規定に適合する
というべきものである。取消事由１は，理由がない。
２ 取消事由３（サポート要件適合性判断の誤り）について
(1) 原告は，本件発明に係る特許請求の範囲の記載が，特許法３６条６項１号
のいわゆる明細書のサポート要件に適合しないものであると主張するところ，特許
請求の範囲の記載が，明細書のサポート要件に適合するか否かは，特許請求の範囲
の記載と発明の詳細な説明の記載とを対比し，特許請求の範囲に記載された発明が，
発明の詳細な説明に記載された発明で，発明の詳細な説明の記載により当業者が当
該発明の課題を解決できると認識できる範囲のものであるか否か，また，その記載
や示唆がなくとも当業者が出願時の技術常識に照らし当該発明の課題を解決できる
と認識できる範囲のものであるか否かを検討して判断すべきものであり，明細書の
サポート要件の存在は，特許権者が証明責任を負うと解するのが相当である（知財
高裁平成１７年１１月１１日判決，平成１７年（行ケ）第１００４２号，判例時報
１９１１号４８頁参照）。
以下，上記の観点に立って，本件について検討することとする。
(2) 本件明細書の特許請求の範囲の記載について
本件発明１に係る本件請求項１には，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を
一定の数値範囲としたことを特徴とするトマト含有飲料が記載されており，本件発
明２～７に係る特許請求の範囲の請求項２～７は，いずれも請求項１を引用するも
のである。
本件発明８に係る本件請求項８には，少なくともトマトペーストと透明トマト汁
を配合することにより，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を一定の数値範囲
となるように，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を調整することを特徴とす
るトマト含有飲料が記載されており，本件発明９及び１０に係る特許請求の範囲の
請求項９及び１０は，いずれも請求項８を引用するものである。
本件発明１１に係る本件請求項１１には，少なくともトマトペーストと透明トマ
ト汁を配合することにより，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を一定の数値
範囲となるように，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を調整することを特徴
とするトマト含有飲料の酸味抑制方法が記載されている。
本件請求項１，８及び１１に記載された糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量
の数値範囲は，いずれも，糖度が９．４～１０．０，糖酸比が１９．０～３０．０，
グルタミン酸等含有量が０．３６～０．４２重量％である。
(3) 本件明細書の発明の詳細な説明の記載について
前記１(1)に認定の本件明細書の記載によると，本件明細書の発明の詳細な説明に
は，以下の内容が記載されているものと認められる。
従来のＪＡＳ規格で指定されたトマトジュースは粘度が高くて飲み難く，低粘度
化しトマトの酸味を隠ぺいすべく果汁や野菜汁を配合した飲料はトマト飲料として
消費者への訴求力に欠け，のど越しが改善された低粘度トマトジュースもトマトの
酸味が苦手な者にとって飲み易いものではないという問題があったところ【０００
（
２】～【０００４】【０００６】【０００７】，従来技術におけるこのような課題の
）
存在にかんがみ，主原料となるトマト以外の野菜汁や果汁を配合しなくても，濃厚
な味わいでフルーツトマトのような甘みがありかつトマトの酸味が抑制された，新
規なトマト含有飲料及びその製造方法，並びに，トマト含有飲料の酸味抑制方法を
提供することを目的として（【０００８】，特許請求の範囲の本件請求項１，８及び
）
１１に記載された糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量の数値範囲を含むトマト
含有飲料及びその製造方法並びにトマト含有飲料の酸味抑制方法を見いだした【０
（
００９】～【００１１】【００１８】
， 【００２２】【００２６】【００３０】。
）
そして，この効果が奏される作用機構の詳細は，未だ明らかではないものの，糖
度及び糖酸比を規定することにより，著しい高粘度化を抑制し得，しかも，糖酸比
の調整により，トマト自身の甘みによってトマトの酸味が隠蔽され得るので，得ら
れるトマト含有飲料の酸味が抑制され，トマト本来の甘みが際立ち，飲み易さが高
められ，これらの作用が相まった結果，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘
みを有しつつも，トマトの酸味が抑制されたものになると推定される【００４１】。
（ ）
また，グルタミン酸等含有量を規定することにより，トマト含有飲料の旨味（コク）
を過度に損なうことなくトマトの酸味が抑制されて，トマト本来の甘味がより一層
際立つ傾向となる（【００４３】。
）
本件発明の糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量の数値範囲内にあるトマト含
有飲料である実施例１～３が，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量のいずれか
又は全てが本件発明の数値範囲内にはない比較例１及び２と比較して，本件発明の
課題を解決することを示す風味評価試験は，①作成したトマト含有飲料の糖度及び
酸度を測定した上で糖酸比を算出し，さらに，グルタミン酸等含有量及び粘度を測
定し，②１２人のパネラーが，各トマト含有飲料の風味を「酸味」
「甘み」及び「濃
厚」につき「非常に強い」
「かなり強い」
「やや強い」
「感じない又はどちらでもない」
「やや弱い」
「かなり弱い」
「非常に弱い」の７段階で評価し，③「酸味」
「甘み」
「濃
厚」の各風味につき１２人のパネラーの評点の平均値を算出し，④各風味ごとの平
均値を，酸味についてはプラスマイナスを逆にした上で合計し，⑤合計値が２．５，
３．２，３．９であった実施例１～３は良好な結果が出たと判定し，合計値が２．
２，２．０であった比較例１及び２は良好な結果が出なかったと判定した（【００８
３】～【００９０】【表１】。
， ）
(4) 発明の詳細な説明に記載された発明と特許請求の範囲に記載された発明
との対比
ア 特許請求の範囲に発明として記載して特許を受けるためには，明細書の
発明の詳細な説明に，当該発明の課題が解決できることを当業者において認識でき
るように記載しなければならないというべきことは，前記(1)で説示したとおりであ
る。そして，前記(2)のとおり，本件発明は，特性値を表す三つの技術的な変数によ
り示される範囲をもって特定した物を構成要件とするものであり，いわゆるパラメ
ータ発明に関するものであるところ，このような発明において，特許請求の範囲の
記載が，明細書のサポート要件に適合するためには，発明の詳細な説明は，その変
数が示す範囲と得られる効果（性能）との関係の技術的な意味が，特許出願時にお
いて，具体例の開示がなくとも当業者に理解できる程度に記載するか，又は，特許
出願時の技術常識を参酌して，当該変数が示す範囲内であれば，所望の効果（性能）
が得られると当業者において認識できる程度に，具体例を開示して記載することを
要するものと解するのが相当である（知財高裁平成１７年１１月１１日判決，平成
１７年（行ケ）第１００４２号，判例時報１９１１号４８頁参照）。
イ そこで，本件明細書の記載が，本件発明１，８及び１１との関係で，上
記の点を充足することにより，明細書のサポート要件に適合するといえるか否かに
ついて検討する。
(ｱ) 前記(3)で検討したとおり，本件明細書の発明の詳細な説明には，濃
厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがありかつトマトの酸味が抑制された，
新規なトマト含有飲料及びその製造方法，並びに，トマト含有飲料の酸味抑制方法
を提供するための手段として，本件発明１，８及び１１に記載された糖度，糖酸比
及びグルタミン酸等含有量の数値範囲，すなわち，糖度について「９．４～１０．
０」，糖酸比について「１９．０～３０．０」，及びグルタミン酸等含有量について
「０．３６～０．４２重量％」とすることを採用したことが記載されている。
そして，本件明細書の発明の詳細な説明に開示された具体例というべき実施例１
～３，比較例１及び２並びに参考例１～１０（【００８８】～【００９０】【表１】
， ）
には，各実施例，比較例及び参考例のトマト含有飲料のｐＨ，Ｂｒｉｘ，酸度，糖
酸比，酸度／総アミノ酸，粘度，総アミノ酸量，グルタミン酸量，アスパラギン酸
量，及びクエン酸量という成分及び物性の全て又は一部を測定したこと，及び該ト
マト含有飲料の「甘み」「酸味」及び「濃厚」という風味の評価試験をしたことが
，
記載されている。
(ｲ) 一般に，飲食品の風味には，甘味，酸味以外に，塩味，苦味，うま
味，辛味，渋味，こく，香り等，様々な要素が関与し，粘性（粘度）などの物理的
な感覚も風味に影響を及ぼすといえる（甲３，４，６２）から，飲食品の風味は，
飲食品中における上記要素に影響を及ぼす様々な成分及び飲食品の物性によって左
右されることが本件出願日当時の技術常識であるといえる。また，トマト含有飲料
中には，様々な成分が含有されていることも本件出願日当時の技術常識であるとい
える（甲２５の１９３頁の表－５－１９６参照）から，本件明細書の発明の詳細な
説明に記載された風味の評価試験で測定された成分及び物性以外の成分及び物性も，
本件発明のトマト含有飲料の風味に影響を及ぼすと当業者は考えるのが通常という
ことができる。したがって，
「甘み」「酸味」及び「濃厚」という風味の評価試験を
，
するに当たり，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量を変化させて，これら三つ
の要素の数値範囲と風味との関連を測定するに当たっては，少なくとも， 「甘み」
① ，
「酸味」及び「濃厚」の風味に見るべき影響を与えるのが，これら三つの要素のみ
である場合や，影響を与える要素はあるが，その条件をそろえる必要がない場合に
は，そのことを技術的に説明した上で上記三要素を変化させて風味評価試験をする
か，②「甘み」「酸味」及び「濃厚」の風味に見るべき影響を与える要素は上記三
，
つ以外にも存在し，その条件をそろえる必要がないとはいえない場合には，当該他
の要素を一定にした上で上記三要素の含有量を変化させて風味評価試験をするとい
う方法がとられるべきである。
前記(3)のとおり，本件明細書の発明の詳細な説明には，糖度及び糖酸比を規定す
ることにより，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みを有しつつも，トマト
の酸味が抑制されたものになるが，この効果が奏される作用機構の詳細は未だ明ら
かではなく，グルタミン酸等含有量を規定することにより，トマト含有飲料の旨味
（コク）を過度に損なうことなくトマトの酸味が抑制されて，トマト本来の甘味が
より一層際立つ傾向となることが記載されているものの，
「甘み」「酸味」及び「濃
，
厚」の風味に見るべき影響を与えるのが，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量
のみであることは記載されていない。また，実施例に対して，比較例及び参考例が，
糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量以外の成分や物性の条件をそろえたものと
して記載されておらず，それらの各種成分や各種物性が，
「甘み」「酸味」及び「濃
，
厚」の風味に見るべき影響を与えるものではないことや，影響を与えるがその条件
をそろえる必要がないことが記載されているわけでもない。そうすると，濃厚な味
わいでフルーツトマトのような甘みがありかつトマトの酸味が抑制されたとの風味
を得るために，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量の範囲を特定すれば足り，
他の成分及び物性の特定は要しないことを，当業者が理解できるとはいえず，本件
明細書の発明の詳細な説明に記載された風味評価試験の結果から，直ちに，糖度，
糖酸比及びグルタミン酸等含有量について規定される範囲と，得られる効果という
べき，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがありかつトマトの酸味が抑制
されたという風味との関係の技術的な意味を，当業者が理解できるとはいえない。
(ｳ) また，本件明細書の発明の詳細な説明に記載された風味の評価試験の
方法は，前記(3)のとおりであるところ，評価の基準となる０点である「感じない又
はどちらでもない」については，基準となるトマトジュースを示すことによって揃
えるとしても，
「甘み」「酸味」又は「濃厚」という風味を１点上げるにはどの程度
，
その風味が強くなればよいのかをパネラー間で共通にするなどの手順が踏まれたこ
とや，各パネラーの個別の評点が記載されていない。したがって，少しの風味変化
で加点又は減点の幅を大きくとらえるパネラーや，大きな風味変化でも加点又は減
点の幅を小さくとらえるパネラーが存在する可能性が否定できず，各飲料の風味の
評点を全パネラーの平均値でのみ示すことで当該風味を客観的に正確に評価したも
のととらえることも困難である。また，
「甘み」「酸味」及び「濃厚」は異なる風味
，
であるから，各風味の変化と加点又は減点の幅を等しくとらえるためには何らかの
評価基準が示される必要があるものと考えられるところ，そのような手順が踏まれ
たことも記載されていない。そうすると，
「甘み」「酸味」及び「濃厚」の各風味が
，
本件発明の課題を解決するために奏功する程度を等しくとらえて，各風味について
の全パネラーの評点の平均を単純に足し合わせて総合評価する，前記(3)の風味を評
価する際の方法が合理的であったと当業者が推認することもできないといえる。
以上述べたところからすると，この風味の評価試験からでは，実施例１～３のト
マト含有飲料が，実際に，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがありかつ
トマトの酸味が抑制されたという風味が得られたことを当業者が理解できるとはい
えない。
(ｴ) なお，糖度とグルタミン酸等含有量を，本件明細書の発明の詳細な説
明【００９０】
【表１】に記載されている実施例１と同じく，
「９．４」「０．４２」
，
とした上，糖酸比を本件特許請求の範囲の下限値である「１９．０」とした場合，
酸度は「約０．４９」となるから，酸味の評価が実施例１（酸度は約０．３４）よ
りも下がる可能性が高い。仮に酸味の評価が「－０．６」となれば，甘み「０． ，
８」
濃厚「１．０」
（実施例１の評価）であるので，合計の評点は「２．４」となり，酸
味の評価が「－０．５」となれば，合計の評点は「２．３」となり，酸味の評価が
「－０．４」となれば，合計の評点は「２．２」となるところ，これらが総合評価
において本件発明の効果を有するとされるものかどうかは明らかでない（本件明細
書の発明の詳細な説明【００９０】【表１】に記載されている参考例１は「２．４」
でも総合評価で「×」とされている。。
）
(ｵ) したがって，本件出願日当時の技術常識を考慮しても，本件明細書の
発明の詳細な説明の記載から，糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有量が本件発明
の数値範囲にあることにより，濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがあり
かつトマトの酸味が抑制されたという風味が得られることが裏付けられていること
を当業者が理解できるとはいえないから，本件明細書の特許請求の範囲の請求項１，
８及び１１の記載が，明細書のサポート要件に適合するということはできない。
(5) 被告の主張について
ア 被告は，上記判断に対して，以下の(ｱ)～(ｳ)を主張する。
(ｱ) 本件明細書の発明の詳細な説明には，実施例１～３として，本件発明
の数値範囲に対応した具体的な実施例の記載がされており，これらの記載に加え，
本件出願日当時の技術常識を踏まえると，実施例１～３の数値，並びに比較例１及
び２の数値に鑑み，本件発明の数値範囲内であれば本件明細書の発明の詳細な説明
に記載された本件発明の課題を解決できると当業者が認識できる程度に具体例が記
載されているため，本件発明の数値範囲内については発明の詳細な説明において開
示された内容を拡張又は一般化できることは明らかである。
(ｲ) 本件発明は，トマト含有飲料が本件明細書の発明の詳細な説明に記載
の風味を有するとの効果を奏するためには，所定の数値範囲の糖度，糖酸比及びグ
ルタミン酸等含有量が重要であることを見いだしたものであり，当該効果を達成す
るために，他の要因の関与がないことを述べたものではなく，また，食品分野の特
許実務においては，温度や粘度等の多岐にわたる条件の全てを個別に特定しなけれ
ば特許発明の課題を解決できないというものでもないので，温度や粘度等の多岐に
わたる条件を，本件発明の発明特定事項としなければならない理由はない。
(ｳ) 特許請求の範囲の解釈に当たっては技術常識も考慮すべきであり，本
件発明が一定の風味を有するトマト含有飲料を得ようとするものであることからす
れば，その粘度については，当業者の技術常識として，一般的にトマト含有飲料と
して成立し得る範囲内のものであることは当然であって，あらゆる粘度を含むもの
ではない。
イ 前記(ｱ)について
前記(ｱ)の主張を採用することができないことは，前記(4)で判示したとおりであ
る。
ウ 前記(ｲ)について
本件発明が，本件発明の効果を奏するためには，所定の数値範囲の糖度，糖酸比
及びグルタミン酸等含有量が重要であることを見いだしたものであることを理解す
るためには，少なくとも，前記(4)で判示したとおり，本件明細書の発明の詳細な説
明に，風味評価試験において取り上げた「甘み」「酸味」「濃厚」の風味に見るべき
影響を与える他の成分や物性の有無について理解できる記載があることが必要であ
る。また，食品分野の特許実務においては，多岐にわたる条件の全てを個別に特定
しなければ特許発明の課題を解決できないわけではない場合があるとしても，本件
発明の発明特定事項である所定の数値範囲の糖度，糖酸比及びグルタミン酸等含有
量において本件発明の効果が奏されるというためには，少なくとも，前記(4)で判示
したとおり，本件明細書の発明の詳細な説明に，評価した風味である「甘み」
「酸味」
「濃厚」に見るべき影響を与える成分及び物性が無いこと，又は，そういった成分
及び物性があっても，風味評価試験において条件をそろえる必要がないことについ
て理解できる記載があるか，そういった成分及び物性の値を一定にした上で風味評
価試験をしたことを記載することが必要である。
しかし，上記のような記載がないことは，前記(4)で判示したとおりである。
エ 前記(ｳ)について
本件発明はトマト含有飲料に係るものであるから，通常，その粘度は，一般的に
トマト含有飲料として成立し得る範囲内のものであり，あらゆる粘度を含むもので
はないといえる。そして，本件明細書の発明の詳細な説明には，
「本実施形態のトマ
ト含有飲料は，粘度が３５０～１０００ｃＰ，より好ましくは３５０～６００ｃＰ
に調整されていることが好ましい。（
」【００５６】）と記載されており，本件発明の
トマト含有飲料の取り得る粘度の範囲を当業者が理解することもできるといえる。
しかし，前記(4)で判示したとおり，粘度も風味に影響を及ぼすといえるところ，
本件明細書の発明の詳細な説明には，本件発明のトマト含有飲料の取り得る粘度の
範囲内で，粘度が「甘み」
「酸味」及び「濃厚」の風味に見るべき影響を与えないこ
とや風味評価試験において条件をそろえる必要がないことは記載されておらず，ま
た，粘度を一定にした風味評価試験も記載されていない。
したがって，粘度が一般的にトマト含有飲料として成立し得る範囲内のものであ
ることを前提としても，本件明細書の発明の詳細な説明の記載から，糖度，糖酸比
及びグルタミン酸等含有量についての規定される範囲と，得られる効果というべき，
濃厚な味わいでフルーツトマトのような甘みがありかつトマトの酸味が抑制された
という風味との関係の技術的な意味を，当業者が理解できるとはいえない。
(6) 本件発明２～７，９及び１０について
ア 本件発明２～７に係る本件訂正後の特許請求の範囲の請求項２～７は，
いずれも請求項１を引用するものであるところ，本件発明１の「トマト含有飲料」
において，本件発明２は「粘度が３５０～１０００ｃＰである」ことが，本件発明
３は「トマト以外の野菜汁及び果汁の総含有量が０．０～５．０重量％である」こ
とが，本件発明４は「少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）とを
含有する」ことが，本件発明５は「重曹（Ｃ）を含有する」ことが，本件発明６は
「少なくともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）と脱酸トマト汁（Ｄ）と
を含有する」ことが，及び本件発明７は「ｐＨが４．４～４．８である」ことがさ
らに特定されている。
本件発明２～７は，上記のとおり，請求項１を引用するものであるから，前記(4)
で判示したところからすると，本件明細書の発明の詳細な説明の記載から，本件発
明２～７のトマト含有飲料により，本件発明の効果が得られるとは理解できない。
したがって，本件明細書の特許請求の範囲の請求項２～７の記載が，明細書のサ
ポート要件に適合するということはできないというべきである。
イ 本件発明９及び１０に係る本件訂正後の特許請求の範囲の請求項９及び
１０は，いずれも請求項８を引用するものであるところ，本件発明８の「トマト含
有飲料の製造方法」において，本件発明９は「少なくとも重曹（Ｃ）を配合するこ
とにより，前記糖度及び前記糖酸比を調整すること」が，本件発明１０は「少なく
ともトマトペースト（Ａ）と透明トマト汁（Ｂ）と脱酸トマト汁（Ｄ）とを配合す
ることにより，前記糖度及び前記糖酸比を調整すること」がさらに特定されている。
本件発明９及び１０は，上記のとおり，請求項８を引用するものであるから，前
記(4)で判示したところからすると，本件明細書の発明の詳細な説明の記載から，本
件発明９及び１０で製造するトマト含有飲料が本件発明の効果を奏するとは理解で
きない。
したがって，本件明細書の特許請求の範囲の請求項９及び１０の記載が，明細書
のサポート要件に適合するということはできないというべきである。
(7) 小括
よって，本件明細書の特許請求の範囲の請求項１～１１の記載が，明細書のサポ
ート要件に適合するということはできない。
第６ 結論
以上の次第で，原告の請求には理由があるから，審決を取り消すこととして，主
文のとおり判決する。
知的財産高等裁判所第２部
裁判長裁判官
森 義 之
裁判官
片 岡 早 苗
裁判官
古 庄 研